吃饭也有门道

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，件件与吃相关。 吃是头等大事，民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌，人一旦茶饭不进，也就没命了。

吃饭也有门道

​ 国人见面打招呼，曾以“吃了吗？”作为见面问候语，这不是想请你吃饭，纯粹就是个招呼，类似于外国人的“葛得猫宁”、“哈喽”，答曰“吃了”，也不必当真，只是个礼节性的回应，似乎吃了就是一个很好的事情，问吃也就是问好。这种招呼的来源也无从考证，大概是因为饥饿时候的产物，吃成为一种对美好生活的向往和对生活的热爱。 对大多数人而言，吃是身体之需，一日三餐，朴素简单，投口的菜就是好菜。家常过日子而已。 其实，吃是最有讲究，也最有学问的。

吃饭也有门道

吃首先吃的是味。虽说人各有爱，众口难调，但许多菜都有一个被公共接受的基本点，厨师也就是在找这个基本点。

我国地域广阔，菜系众多，每个菜系都有一定的地域特征，反映一方地域文化和风俗习惯，吃甜吃咸，每个人都有自己习惯性的口味。有些东西在别人眼里是美食，在有人眼里就难以接受。第一次吃臭豆腐，觉得特别不能接受，别人说闻起来臭吃起来香，我就尝了一块，别人问怎么样，我如实说出感受：吃起来也臭，不喜欢。 有关美食方面的文章典故已经多不胜数，文人吃饭留下不少雅趣文章，多为寻常巷陌的小吃，求的也就是个味儿。汪曾琪先生是个会吃之人，苏北常见的“枸杞头”、“野荠菜”，他能写得活色生香，有声有色，让人齿颊生津；苏州的小吃也不是就陆文夫先生吃过，但他能写得玲珑剔透。较之于常人，文人不仅会吃，而且会品，不但有嘴上功夫，而且有妙笔生花的手上功夫。 好吃之人都难敌美味，要不然也不会“佛跳墙”的典故，管他去了，“酒肉穿肠过，佛主心中留”，吃了还希望佛主原谅：不是不守清规，只是美味太诱人。

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吃饭也有门道

吃也看对象。按理说，能在一个桌上吃饭的，应该不算太生分，但项羽在鸿门设宴请刘邦不一样的，那是想取人性命的，那是设好的一个局，虽然未能得逞，但在国人心里产生的阴影至今未能摸去。现在“饭局”一词很形象了，饭不是随便吃的，那里面是有门子的，先得看是什么人请的，知道是谁请的，还会问“还有谁啊？”，得知道是什么人陪的，因为，深水鱼和浅水鱼是玩不到一块的。现在请吃虽然不会要人性命，但没有无缘无故的爱，请人吃饭似乎成了请人办事的代名词，真正的意图是在吃饭之外的，吃饭仅仅是个“局”，要知道，确实有许多的交易是在饭桌上完成的。当然，也有纯粹的，三两知己，找个适意的地方，围个“红泥小火炉”，斟上一壶酒，或大快朵颐，一醉方休，或细斟慢饮，谈心叙旧，十分惬意。

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吃饭也有门道

吃还讲究礼节，乡间摆席，礼节最繁琐，规矩最多，什么人坐席，什么人“朝坐”，什么人坐“上风头”，什么人陪席，长幼尊卑，内亲外戚，以至于桌缝、鱼头的朝向都要分清爽的，弄不好会弄出“意见”来。每逢办事，主家都会请一个懂得乡风民俗的主事。至于现在酒店里圆桌上的那些规矩，都是“泊来品”，不是我们自己的东西。 吃还讲究个吃相。古代大家庭里对吃相有规矩的，苏州“补园里走出来的最后一个闺秀”张岫云说“家里规矩多……追求坐有坐相，立有立相，吃有吃相，长辈未动筷，晚辈不能先动，晚辈先吃完要说‘请慢用！'，吃饭、喝汤不能出声，更不容许碗中有饭粒”。这不是封建传统，现在依然讲究。现在的公共关系课上就有这方面的内容，比如吃饭不能用碗喝汤，要用公勺舀到自己碗里用汤匙喝并不能出声，不能连筷，菜要转到自己面前才能吃等等。所谓文化，它表现在我们的一言一行中。吃有吃相，这也是文化的表现。看吃相，怕也能看出一个人的大概来。

我很佩服能吃的人，“穿是威风，吃是真功”，我更佩服会吃的人，因为，这里面大有学问。