金华蛋糕培训哪家好丨最近超惊艳的水蜜桃大泡芙！一口满嘴肉肉肉肉肉

话说，泡芙已经不是新鲜事了，但要做出有新鲜感、又有口感是有难度的

这款水蜜桃大泡芙就在最近超抢风头

作为最近超惊艳的泡芙新款式，它的做法也与其他泡芙稍有不同

它是粉色曲奇面团酥+泡芙面糊做成的，一口你不仅能吃到曲奇饼干，还能吃到酥脆的泡芙皮与满满的水蜜桃奶油馅！

水蜜桃曲奇大泡芙 / 配方 13-15个量

曲奇面团酥：

黄油：35g

糖：30g

低粉：45g

红, 白色素：几滴

水蜜桃奶油馅：

蛋黄：1个

糖：20g

玉米淀粉：7g

热牛奶：100g

香草膏：1/8ts

150g淡奶油 (+15g 糖) 水蜜桃果粒

泡芙面糊：

黄油：30g

一撮盐

水：33g

牛奶：33g

低粉：40g

鸡蛋：75g

1. 曲奇面团酥

▲黄油温室软化，加入砂糖搅拌至基本融化后加入几滴白、红色素混合均匀。接着倒入低粉搅拌一会，最后揉成团状。

▲稍微压平一些，上下垫上烘焙纸，擀平后放入冰箱冷藏

2. 奶油馅

▲蛋黄、糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌成浓稠液体状，然后一边倒入热牛奶一边快速搅打均匀开，然后加入香草膏混合（香草精也行）

▲开中火，不断搅拌至蛋奶液浓稠、顺滑的卡仕达酱状态就可以关火了。

▲因为煮完的酱太热，加入奶油影响成品，所以建议大家坐冰水冷却一下。

▲将冷却一些的蛋奶酱倒入打发至6分发的奶油中，充分搅拌均匀

▲装入裱花袋入冰箱冷藏备用！

3. 泡芙面糊

▲黄油（不需温室软化）、一撮盐、水、牛奶倒入奶锅中煮至黄油融化，奶液达到沸腾状态后一会关火。

▲倒入低粉搅拌成团状，这个状态类似豆沙！

▲继续开中小火，在奶锅内炒面团，蒸发一些水分，一会就行不需要干的状态。

▲加热好的面团倒入打蛋盆中，摊开散热一会

散热后倒入蛋液，蛋液分两次倒入，搅拌到什么状态呢？

▼

需要将面团搅拌到黏稠，拉起要落不落的状态，泡芙酥就做好了！

▲将面团装入裱花袋，挤入垫有烘焙纸的模具中备用。可以测量一下你挤出的大小，方便之后的曲奇面团酥裁剪。

▲马上取出冷藏中的曲奇面团酥，用模具裁剪出相应大小的面团片

▲将面团片置于泡芙面糊上，放入预热180度的烤箱烘烤15分钟，然后降至150度烘烤10分钟。

烘烤过程中，粉色曲奇面团酥因为泡芙面糊的膨胀，会化在泡芙上形成一层脆酥，像是菠萝包的纹路~

▲

烤好的泡芙记得放在烤架上冷却哦！

4. 组装的桃子奶油

▲在烘烤过程中也不是没事做哒！你需要取一个脆桃，削皮切成果丁。

这里用到桃子，如果没有桃子可以用其他代替，比如酸甜的草莓、覆盆子等等

▲拿起一个饱满的泡芙，戳开底部360度旋转，空出里边的位置。

▲然后挤入1/3先前做好的奶油馅，塞入桃子果粒，可以塞多一点哈！

▲最后再挤入奶油铺满。

▲全部挤完后，换个花嘴，在泡芙顶部挤出一朵小花，可以说非常精致了~~

最后撒上糖粉

水蜜桃曲奇大泡芙 完成啦！！！

粉嫩又饱满，可爱的像个公主城堡呀！

切开一看，几乎全是香甜的奶油与酸甜爽脆的水蜜桃果肉

一口下去真是太满足了~~

将一块面团，放在一块泡芙酥上，就能打造如此精致可爱，口感还十分完美的大泡芙！

喜欢烘焙的小伙伴可以留言或私信我一起交流哦： ）

喜欢的小伙伴赶紧收藏起来！想学更多精彩有趣的烘焙美食内容记得关注【赫麦思烘焙学校】哦！每天与你分享烘焙精彩内容！

详情点击：www.hemaisi.com