美食杂记| 今日份巧克力古早蛋糕

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烤箱中的蛋糕

大多数女孩子都拒绝不了甜点，不仅是香甜的味道，可爱的造型，还有吃到嘴里的那份满足和甜蜜，这是甜点独有的，连心情都跟着甜美起来，无可替代。

喜欢甜点，尤其是巧克力味道的，不论是威风、古早还是慕斯，对我而言都是无法拒绝的诱惑。

开始自己动手是缘于家里公主的挑剔，当然更重要的基于健康的考虑，外面售卖的蛋糕含糖量太高了，且你无法保证他们是否使用的是动物奶油，而糖是体内各种不好的细胞最喜欢的实物，造成体内自由基过多还会加速衰老，而植物奶油会致癌，这已是众所周知的常识。

所以，自己动手做健康又美味的甜点吧，今日份甜点：巧克力蓝莓果酱蛋糕。

自制蓝莓果酱

蛋糕体材料：赤藓糖醇（植物提取零糖）25g，鸡蛋3个，低筋面粉45g，巧克力粉8g，（100%可可粉），温水20g化开，玉米油或者橄榄油35g。

基本操作：油水糖完全乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入化开的可可粉，搅拌均匀后加入蛋黄，用蛋抽搅打顺滑，蛋白打发时加几滴柠檬汁去腥，打出勾分次加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌，均匀后从高处倒入模具中。烤箱预热155度，60分钟。

重点：蛋糕模具下放烤盘，里面加热水，用薰蒸法，即古早蛋糕烤法，这样烤的蛋糕体不塌陷，更绵密好吃。

抹面和夹心奶油用动物稀奶油，搅打就好，不要太干。

成品，有点丑，但是很好吃。

今日份甜点