舌尖上的家乡之（十一）年味饺子

年味饺子

武汉市书城路中学703 班    刘睿轩

       皮薄肉厚的饺子在碗中堆放，辛劳了一年的家人们围成一桌。这，就是年味。

        在妈妈的老家——安徽，除夕这天，家家户户都要早早地起来包饺子。今年虽然是把外婆和外公接到武汉来过年，我们家还是按照安徽的习俗，除夕包饺子。姥姥和往年一样，趁我还在酣睡之时便悄然地起床为包饺子做准备。她把大把大把的面粉倒入盆中，再倒入水，仔细拌匀，不停揉搓，直至把面粉和成面团。

        和好面后，我便起床了。姥姥招呼我过去，帮她一起包饺子。姥姥的手可真巧，把盆里的面滚成了一条粗细均匀的长柱，切成大小相等的小面团，再拿起擀面杖把它们擀成一个个小小的圆圆的厚薄均匀的饺子皮，一眼望去如同一张张胖嘟嘟白嫩嫩的小脸蛋，十分可爱

       虽然天南海北有无数种口味的饺子，但我们家还是最爱吃韭菜饺子。韭菜的绿，猪肉的粉，生抽的黑，鸡蛋的黄，香葱的翠，都被巧手的姥姥装进了大碗里，再滴入香油，加点盐、味精、胡椒等调料，搅拌均匀。食材在姥姥的手中，搅拌出了鲜香的本味，搅拌出了浓浓的年味，也搅拌出了深深的情意。

       我也没闲着，在一旁和姥姥一起包饺子。我一手拿起一张饺子皮，另一只手蘸点儿水在饺子边皮上，再拿筷子夹出适量的饺子馅放入皮中，最后从两边向中间把皮捏拢，一个漂亮的饺子就包好了。我们不停地包着饺子，一个个金元宝出现在了眼前，十分好看。

      相比之下，煮饺子就简单多了。一颗颗饱满的饺子滚入水中，如同一条条跳龙门的鲤鱼。当所有的饺子都落入水中后，一切便交给时间了。

       煮饺子不能心急，水开了之后还要加入冷水，等待它的再次沸腾。如此循环往复三次，才是饺子捞出之时。夹起饺子，蘸上提前调好的蘸料，咬上一口，薄皮包着的厚馅刹那跃上舌尖，汤汁也随之进入唇齿。韭菜的清爽，猪肉的醇厚，蘸料的酸香，在味蕾中跳着独样的舞蹈。

       饺子的魅力不仅源于味道，也来自于人们在过年这个特殊时刻，在一起包饺子吃饺子中，赋予它的浓浓情意。饺子不仅是美食，是年味，还是一种亲情之爱，是一种节日祝福，更是爱与习俗的传承。