大鱼厨房|香菇菜心：小清新就是我

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    据说，香菇菜心是道淮扬菜。油绿清新的油菜心，搭配营养丰富的香菇，不仅有颜更有料。这道菜适合任何一个季节食用，所以一旦学会随时都可以拿出来“秀”一手。

    今天这道“香菇菜心”，我依然做了一下小的细节处理，具体在哪里呢？往下看，您就知道了～

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  【食材清单】

    主料：油菜 香菇

    辅料：蒜 小米椒

    调料：盐 淀粉 生抽 老抽 白砂糖

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  【准备工作】

    一、蒜切末，小米椒切丁，留一朵香菇切丁，其余几朵香菇表面都切“米”字花刀（注意用刀安全）；

    二、油菜去表面菜叶，留嫩菜心即可；

    三、油菜焯水15秒，切花刀的香菇焯水30秒-1分钟（具体根据香菇大小和花刀的深浅来定）；

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  【制作步骤】

    一、菜心焯烫后过冰水，沥干水份后摆盘；

    二、热锅热油，倒入香菇丁翻炒片刻，加入切过花刀的香菇翻炒；

    三、在小碗中倒入适量生抽，少量老抽，少量盐，白砂糖调味，最后加入淀粉，倒入半碗左右的凉白开，搅拌成汁倒入锅中；

    四、大火焖煮香菇，直至汁水收干，浇在摆好的油菜中间即可。

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  【小贴士】

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