五月二十一，潼关

    如果没记错的话，这家店名字叫潼关少爷，一家路边不起眼的陕西小馆。店里装潢一般，门面三米宽，横匾写着潼关少爷的四个大黑体，没有龙飞凤舞，也没有名人题字带着浓重的落笔款。在一排饮食铺面里，黄色主打的灯光虽然不起眼，却也显得温馨舒适。

    我跟家伙进去，坐下来的时候，抬头就见到店家热情的笑容，双手递来菜单，一人一份。我寻找招牌菜，同时观看两面墙上挂着的推介菜的海报。寻常的很，也想不起迫切或者渴望吃什么。可能随便去满足一下面条的欲望，吃下面，就是今天的一个满足了。

    点了一份面皮，套餐里还有肉夹谟，酸梅汁。记得上一次吃面皮的时候，还是在财富广场上班，大约也在五六年前了。当时也不知怎么找到那家，在一个兜兜转转之后的内巷里，透明的落地玻璃门，整齐摆放着三五张四方桌。还记得当时点了面皮，一样的肉夹馍。

    凭着印象，问老板，面皮是跟河粉差不多吧。

    老板愣呃了一下，她在边上看我跟丫头对着菜单纠结的神情，约莫着担心客人对自家的菜品可能不满意。本来就是以陕西地方特色小吃为主，如今给问道与寻常的广东寻常的河粉没区别……那，不是让人觉得没有食欲。

    老板弯了一下腰，笑着回复我，是的，跟河粉差不多。不过比河粉好吃。

    我觉得也是。河粉以米粉清水研磨而成，辅以食用石膏粉，如果没记错的话，凭很多很多年前电视看到的。而面皮虽然外观跟河粉并无二致，但是可能因为做法的缘故，常干吃，青瓜，花椒炒后的香汁，花生酱搅拌后，入口会让人觉得更滑，嚼劲更好。河粉微涩，如果炒吃，油锅闷烧，一般牛肉小豆芽，放点酱料，入口是油腻，倒也滑溜溜的，但是清淡的南粤味里，河粉显得重口味。而在重口味的北清菜里，面皮辣的辣，滑的滑，吃的出青瓜植物的蔬菜味，又能在清香里尝到微辣，嚼着面皮缓冲味觉，又让你在冲刺的时候适当缓冲一下，体验凉皮的爽溜与粉味，恰当好。

    回来的时候想，倘若用河粉代替凉皮，会是什么效果。就跟老板没有宽面去做哨子面的时候，也不尝试用小面去混充一种新的做法一样。河粉容易断，吸汁，这样搅拌均匀后，可能辣的过之余，没有嚼劲体验冷热交替的碰撞，也谈不上余味与欲望。

    这家店除了凉皮外，肉夹馍也不错。可能稍微吐槽一点的就是，准备的材料不够足，另外一点是面条太多，对于丫头来说太多了，可能大多数人觉得够多才能吃饱喝足，但是对于食物来说，过多摆在一起的时候，混杂纷乱，又让整体视觉影响吃觉。

      我说，我还会再来一次。我喜欢男女老板娘热情的服务，喜欢在这条街上应该是唯一一家凉皮店，这热天气，就要吃点凉皮，喝着豆汁，啃一口满满的肉夹馍，香喷喷的……

    丫头坐我对面，可能看不出我为何对这样普通的店有什么向往的。吃多了馆子，来一顿小面馆，感觉挺好的。

    晚安。