南通脆饼

原创：晨光

从江苏盐城大丰回上海，经过先锋休息区，见到南通脆饼。忍不住买了一些尝尝，因是自己吃，买了简装的。一袋大概十几个脆饼，20块钱。咦，口感真不错。再看一看产品介绍，哦，南通脆饼还真不简单。

一首歌谣说的好：

南通脆饼十八层，

层层分明能照人。

上风吃来下风闻，

香甜酥脆爱熬人。

的确，咬一口，顿时满口喷香，那是脆饼表面的芝麻带来的快乐口感。而脆脆的原因，是因为，每只脆饼尽管不足两公分厚，却有十八层，再经过电烤箱的烘烤，能不酥脆吗？你再看脆饼的色泽金黄，拿在手上，就忍不住想咬它一口。

别看小小的一块脆饼，它可需要二十八道严格工序制作而成。如果我告诉你南通脆饼始于清朝光绪年间，至今已有百年历史了，你一定会吃惊吧？现场有师傅做，我问了脆饼的做法：

1.面粉加白砂糖、植物油、少量香油、水和在一起。

2.面粉要多加些水，使面更柔软一些。然后把面切一块块的，再手擀成圆形薄皮状。

3.把圆形薄皮叠起来，再擀成长方形，上面撤一层芝麻后送烤箱。

小小的南通脆饼，不但有百年历史，加工制作又如此复杂。能够传承下来的东西，都有其存在的理由。

南通脆饼好吃不贵。

晨光  2019  10  03