【2】2-27、28周末菜单

（1）蘑菇蔬菜丸子汤

主料：姬菇、白菜、火锅丸子

配料：生姜、葱、盐

做法：姬菇洗净，大的对半撕开；白菜洗净，白色菜梗一切为二再横切，与菜叶部分分开放置。

        热锅冷油，放姜片，先煸炒姬菇后煸炒白菜梗，煸炒姬菇出水后放水、火锅丸子，水要没过材料，一次放到位。

        水大火煮开5min后放白菜叶等绿色带叶蔬菜，放盐调味，盖盖子再煮至绿色蔬菜变软，出锅前撒上葱花。

        汤很鲜美，可喝三小碗。

（2）芝士烤茄子

主料：圆乎乎的茄子

配料：蒜泥、生抽、盐、糖、花椒油、芝士、葱末

做法：锡纸包裹茄子，茄子两端不扎紧，留出空隙，烤箱230度上下烤20min（视茄子大小延长时间）。

        将烤过的茄子用刀从中间划开，平铺，均匀撒上蒜泥、葱末、生抽、盐、一点糖、花椒油，芝士撕成条适应茄子的大小铺在所有调味料上，烤箱210度15min，芝士烤成“虎皮状”即成。

（3）炸薯条

主料：冷冻装薯条

配料：花生油、番茄酱、盐、黑胡椒

做法：花生油烧热，冷冻薯条放入炸至金黄色，油温建议在240-270之间。

吃法：一：乘热撒盐，盐粒沾在薯条上，入口惬意。

          二：番茄酱。

          三：稍冷放黑胡椒，香气浓郁。

（4）盐水鸭胗

主料：鸭胗

配料：姜片、葱结、盐、香叶、桂皮、陈皮、料酒

做法：鸭胗洗净去掉不明网状物，放姜片、料酒过水去除血沫，捞出温水洗净。

        重启一锅，放水、配料，大火煮开转中火，出香味关火浸渍一晚，第二日再煮开，切片装盘。

（5）西芹炒香干

主料：西芹、香干

配料：盐、姜片

做法：西芹整根洗净，去除尘土，再择丝（关键一步），切片。香干切细条。冷油热锅，姜片爆香，放入西芹爆炒至断生，撒一点盐，放入香干爆炒，撒一点白醋/香醋、盐再炒2min即可。