冷面不是凉面

有一次，我在外面买简餐，看到老板家的字牌品目十分繁多，便随意叫了个凉粉，又叫了个冷面。凉面、凉粉一类的东西我之前经常吃的，作为夏季的清凉食品，不仅可以饱腹，而且风味独特，重要一点，它吃了还不容易长胖。

因此，我常常买来吃，并不忘号召家人跟我一起吃。

这一次，是打包回家给孩子们吃的，哥哥吃凉面，弟弟吃凉粉。

因为确实饿了一上午，食物拎回家，弟弟三下五去二扒了个精光，反而哥哥的凉面，只是扒拉了两口。我问他为何不吃，他说这东西难吃得要死，叫我怎么吃？

我奇怪，他以往都不挑食，为何今日这般固执？

于是我将他吃丢的拿来尝了一口，一股怪味让我不自觉皱起眉头。不是凉面吗，怎么这个味道？

方才想起，我叫的是冷面，而非凉面。

冷面与凉面，区别还是蛮大的。

首先，它们的味道不一样，冷面是酸甜口味，而凉面是咸味。虽然都是低温食品，冷面明显温度更低，大有刚从冰箱取出来的冷冻感，而凉面却是常温。

在这一点上，凉面无疑吃起来更爽口一些，因为咱们中国人的生活习惯，吃面不可能去放糖。如果家庭有一顿主餐是吃面条的话，也基本上趋向于热汤面，绝不可能等面条煮好了以后，又特意放冰箱冷藏之后再吃。

韩国人才会那么个吃法。

第二点，面条的材质不一样。我时常吃的凉面，基本上都是那种碱水面条，成分就是面粉，可我那次买的冷面，是那种黑乎乎吃起来很滑溜的薯粉，所以，它的主要成分是淀粉质。

第三点，它们的制作方法肯定也各有千秋。凉面说到底就是捞面、拌面。它是将各种配料，包括配菜和酱料放在一起搅拌入味，捞起来即可食用。总之方法简单便利。冷面虽然也有各种配菜和酱料，但它大致少不了几样东西:甜辣酱、泡菜、西红柿，有时还会加其它生水果片，有的商家还会配有冷汤。

反正，但凡冷面的配料，不是生的，就是冷的。

叫我说，汤，当然是热乎乎的喝起来才会既健康又有营养，谁又会故意将汤摊凉，更甚是，还要搁置冰箱去冷藏？

第四点，我其实已经发现了，它们价格也有偏差。我在小商贩手中买的凉面，满满当当一分，十块钱足矣，但冷面，一般起步价是十二元。

经过比较研究，后来我还发现，凉面与冷面的发源地也不一样。凉面，确系具备中国特色的传统美食，起源于唐朝，在陕西、四川一带流行。现代，由于人口的迁移与杂居，这年头，广东地带也有不少居民爱吃凉面。至于冷面，它则起源于19世纪的朝鲜王国，在东北一带比较流行。

怪不得，凉面越吃越爱，而冷面吃起来，却总觉得味道怪怪的。