虎皮青椒

肉末放入胡椒粉，生抽，老抽，少许盐，淀粉，鸡蛋液拌匀半小时入味，青椒去籽保持圆筒形，里面可用筷子清空，外皮中间部分用刀划开一点。

将肉末用小勺灌入青椒，横放不留出，油锅里放点蒜末，青椒入锅煎至微黄翻面煎，至熟透后盛出，锅内少许油，放蒜末，如有多余肉末也可放入，加豆瓣酱少许，少量水，炒一会就倒入刚煎过的青椒，小心翻炒入味，撒葱花起锅品尝。

咸香适宜，不腻可口。