赶在夏天之前吃掉韭菜

春天一过，韭菜疯长，商贾菜贩趋之，大街小巷都是韭菜的身影，然而价格如草芥，寻常人家自然每星期必吃，我当是最廉价的时令蔬菜。

每每至此，母亲总能利用巧手制作各种韭菜食物，或韭菜炒蛋、炒虾米、炒青椒，随意翻滚几下就得出锅，否则容易烫死，影响口感，色青味辛，多吃几回就会习惯那种辛辣犯冲的气味；或韭菜饺子、韭菜盒子，剁好馅，先放油，待包的时候才放少许盐，否则韭菜汁水淌得到处都是，因为制作方便而且下饭，几乎都不需要配以熟菜，对做饭和吃饭的人两者相宜。

韭菜盒子

吃韭菜只有一回和无数回之分，如果初时吃不惯，那么一辈子也不会再吃；如果吃得惯，那么很好，这正是穷人最令人神思的食物。

韭菜可以吃多次，因为割了长、长了又可以割，要吃到三四茬才渐渐不再感到娇嫩，那时候就会听到母亲在厨房喊道“六月韭菜赛如草嘞”，这时候才断了吃韭菜的念头，因为我确实不想吃草。

况且5、6月有太多蔬菜上市，茄子、豆角、黄瓜、土豆、青椒、蚕豆等等，大家纷纷弃韭菜于不顾。韭菜已经占据了大量的餐桌时间，而且它已经失去了这一年的青春时节，等到我将新上市的蔬菜瓜果尝了个遍之后，却也再记不住那些菜的味道，相比较韭菜被中医吹嘘的神乎其神的功能，我几乎再次央求母亲去菜场买一回韭菜。

这一次，我不再炒它，它也经不起炒，它的兄弟韭黄也经不起，我打算改变做法，让它从最一线的大牌、主角变成一部奥斯卡电影的经典配角。

韭菜鸡蛋饼

韭菜鸡蛋饼——鸡蛋才是主角，韭菜只需要稍稍的一小把，剁碎无需加水，和蛋清蛋黄混为一体，在热油中起泡、膨胀，形成黄绿相间的花纹，好像一件裁缝连夜手工缝制的皮衣，很想让人为之一试。

母亲叫住我，不慌不忙的用铲子将其切割成三角状，叠成一摞，这样才不冷的那么快，趁热吃味道更好，我自然是知道的，这是我给儿子的创新之举，看看他的口味到底像不像我。

没想到小家伙吃了一块又一块，根本停不下来，我知道韭菜又焕发了新生，以后不光是春天，任何想吃的时候或者想让生活来点辛辣刺激的时候都直截了当的奔向菜场。一两块钱足以，吃多了对肠胃也不好。

以前，韭菜可以独自担任主角，调味品也只需放点盐和胡椒，再奢侈一点放丁点油渣；而后，韭菜配以虾米、螺丝、青椒、百叶，当成红白喜事的一道热菜；现今，只要为爱，想如何吃、什么时候吃都不需要纠结和讨论。

不必非赶在夏天之前吃掉！