请客吃饭？这个菜，逼格满满还方便实惠！

易知一  YiZHiYi

俗话说，人生有三大难题：

早餐吃什么？

午餐吃什么？

晚餐吃什么？

还有比这更难的吗？

有。

请客来家里吃饭，吃什么？

既要方便易煮，又要不失礼。最好，还得实惠！

呐，你们贴心的小厨娘，也就是不才在下我，现在就给你带来一道色香味俱全，还方便实惠的硬菜！

黄豆酱福寿鱼

想我黄小厨娘多年来在美食界，凭这一道菜，圈粉无数，赢得累累赞誉.......

好，停！

不好意思，我一夸自己就停不下来~~

现在就进入主题！

【用料】

 主材

 非洲鲫鱼（福寿鱼）一条0.75-1KG左右

 辅材

 普宁黄豆酱    3-4匙

 葱    3-4棵

 姜    适量

 生粉    3匙

制 作 方 法

⒈ 将处理好的非洲鲫鱼洗净，在鱼身上划刀花。我习惯是划成菱格状的，稍后煎出来效果比较好。

将鱼身上的水分沥干。锅中放油，使锅壁都沾上油。待油7、8分热时，将鱼平放入锅内。

大概10秒钟左右，将火关小，中小火为宜。千万不要急着翻鱼身，让它在锅内慢慢“煎熬”。

大概10分钟后，把火重新开大，翻鱼身。翻好后10秒钟，再把火关小，还是中小火，继续煎十分钟左右。

⒉将葱切花、姜切丝，准备好黄豆酱。生粉加水混合，大概一碗即可。

⒊鱼煎好后，关火，把鱼小心捞出，沥油，放入盘中。撒上刚才切好的葱花。

⒋把锅内的油铲走，只留一点即可。重新开火，把姜丝放入锅内，稍翻一下，然后把黄豆酱倒入锅内，翻炒一下。

再把混合好的生粉水倒入锅内，和锅内材料混合均匀，煮成酱汁。

把锅内的酱汁完全煮开后，即可关火。如果觉得太稀，可以煮久一点，觉得太浓可以加水煮开后再关火。

⒌将煮好的酱汁直接均匀地淋在撒好葱花的鱼身上。

duang！完美出菜！

小 贴 士

❖非洲鲫鱼一般是一斤半到两斤左右就可以了，是4-5个人的分量。

❖黄豆酱必须是普宁的，必须！其它的都不行。黄豆酱已经够咸，其他调味料就不要加了。

❖煎鱼时间可以长一点，但千万不要心急去翻，十有八九会翻烂。

❖如果你用的不是平底锅，可以时不时地转一下锅，让鱼身受热比较均匀，不容易煎焦。

❖在煎鱼的过程中，你可以去做别的事情，不用盯着它看。放心，跑不了。

  怎么样？很简单吧？今晚的主菜，就它了！

小知识

非洲鲫鱼，俗称福寿鱼、南洋鲫等。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中。菜市场中常见，价格实惠。

普宁黄豆酱，广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后，经天然发酵制成的调味佳品，历史悠久。尤以洪阳一带生产技艺最好，味道最可口，远近闻名。明代中期，普宁置县。之后，人们便把黄豆酱加上"普宁"两字，称"普宁黄豆酱"，慢慢约定俗成。

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