非洲轶事（4）

加纳全国都处于热带，盛产热带水果；由于光照充足，昼夜温差大，水果含糖多，特甜。

当地生产的菠萝品质上乘，深受国外消费者的欢迎，向欧洲国家出口较多。

芒果品质也好，因从南到北气候差异很大，只有北部三省适合种植。

香蕉虽属多年生植物，但果实完熟后，下部叶片很快枯黄，并逐步衰老；采摘后一般要砍掉，靠母株地下茎抽生的新芽延续后代。

新植蕉（当年新栽）和宿根蕉（从老根发芽）成熟所需时间不同，新植蕉一般9-11个月，而宿根蕉可以短到每6个月。

二者的成熟期本就是错开的，加上当地气候又适合改变种植期，所以常年都有香蕉产出。

非洲的香蕉不仅有黄色的，还有红的和绿的：

红香蕉不但营养比黄的丰富，还有抗溃疡、治疗腹泻、降血糖、抗氧化等作用；其茎、 叶和花也有一定的营养和药用价值。

加之产量极低，比普通香蕉好储存，因而价格特高。

绿色香蕉又叫“饭蕉”，因个头大也叫“大蕉”，肉硬，皮厚，含糖少，含淀粉多，一般不生吃；要经过蒸、煮、烤、炖或炸后食用，吃起来不甜但特别抗饿，味道有点像芋头或土豆。

水煮的时候连皮放到水里，撒点盐，等香蕉皮煮成黑色时，就可以捞出来食用了。

当地的椰子较便宜，1—2元就能买一个，我比较喜欢椰子汁，常把它当水喝，也喜欢吃椰子肉，脆脆的，有股奶香味儿。

到市场上去买的时候，卖椰子的人会用砍刀先帮你砍个口，等你喝完汁后，还帮你砍开，把里面的肉剜出来。

卖椰子的小贩也常来销售站门口，每次我都多买几个放着，渴的时候随时取一个；门卫那里有砍刀，他每次都帮我砍开。

非洲的蔬菜品种也多，但多数都长得不太好，个头小。

我去的时候，还专门到蔬菜研究所买些优质菜种。

院内有不少荒地，我让黑人帮助开了一小块；辣椒、茄子，第一喷还好，越来越小；空心菜雨季显得嫩绿，豆角易生虫。

当地还有一种野生茄子，个头不大，比鸡蛋大一点，也叫鸡蛋茄，到处都能看到，院里就有，既可观赏也可食用，我常摘些蒸熟拌蒜泥凉茄。

加纳的主食有玉米木薯，条件好的吃面包、鸡蛋、牛奶；大米都是进口，泰国的长粒香米市场上卖得较多。

当地有一种常吃的饭食叫“富富”，大多以煮过的木薯、大蕉，或者玉米、千年芋制成；与秋葵、鱼（一般是鱼干）、西红柿等做的汤同食，最为常见。

传统食用方式是先洗手，然后用叉子取下一小块，用手团成球，在球上按出凹痕，再舀汤，最后吃下；我也常吃，但不下手，而是用小勺挖一块蘸汤。

肉类品种也相当多，牛、羊、猪、鸡等都产；非洲人口有近一半信奉伊斯兰教，他们是不吃猪肉的；但对于剩下的非洲人，特别是一些信奉原始宗教的雨林区部落的人们，猪肉是他们的美食之一。

加纳鱼类资源丰富，渔业潜力大。沿海岸线长约562公里：

沃尔特水库是世界上面积最大的人工湖，在加纳境内沃尔特河上，1967年建成阿科松博大坝后形成；长900公里，最宽24公里，最深74米；面积8，482平方公里，为中国最大湖泊青海湖(4583平方公里)的1.8倍。

在加纳茂盛稠密的雨林中,有一个神秘的湖泊——波森维湖；它是蜚声全球的"圆锥湖"，湖面呈正圆形,直径7000米，湖的中心70多米深，四壁向中心陡下，好像用圆锥打出来的一样。

据说是大约130万年前，一颗陨星在这里与地球相撞，地面上才留下这么一个圆洞。

它像一块镶嵌在茫茫丛林中的碧玉，也是加纳唯一的内陆自然湖泊，湖岸建有旅游设施。

黑人都喜欢吃鱼虾，我也常买这类炸好的鱼吃。

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（未完待续）