芫荽与蒜，美味不可挡

芫荽与蒜，美味不可挡

有些食材的味道，喜欢的人爱不及手，不喜欢的人敬而远之。就像之前介绍的香椿一样，喜欢的人会花钱去买，讨厌的人会说这怎么能吃？更有甚者，葱姜蒜这些都不会碰！

芫荽与蒜，美味不可挡

我想这样让人爱恨交替的食材，芫荽肯定算一个！

芫荽（yán sui）也就是我们常说的香菜，小的时候我叫它臭菜，因为无法接受它的味道，不过，长大以后，我却疯狂的为之沉迷。吃火锅，冒菜，香锅我都会放很多，觉得很不错！

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

芫荽与蒜，美味不可挡

芫荽不仅是一种食物，它的药用功效也很好。

芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。

主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；

芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

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最后在聊一聊大蒜，前两天我一个朋友给我说，她买了两个蒜，准备每次去食堂吃面带一点。真是个陕西人。

在陕西有这样一句话：吃面不就蒜，味道少一半。由此可看出蒜在人们心中的地位可以占据陕西面食帝国的半壁江山。

大蒜的形态可以用一个谜语来说：兄弟六七个，抱着柱子坐！

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大蒜性温，辛、甘。主要功效：温中健胃，消食理气。

基本药效

⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的。

⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 

⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。 

⒋降低血糖，预防糖尿病。

⒌防治心脑血管疾病。

6、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

7、抗疲劳作用

8、抗衰老作用

9、保护肝功能

10、旺盛精力、治疗阳痿

11、抗过敏作用

12、预防女性霉菌性阴道炎

13、改善糖代谢作用

芫荽与蒜，美味不可挡

蒜，芫荽，还有大葱，还有很多香料，都以它们独特的味道带改善我们的生活。不要嫌弃味道，一个口香糖足以搞定！

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