【食谱】英式料理 苏格兰炸蛋

这个传统的英国小吃，虽然叫苏格兰蛋Scotch Egg，但起源于英国，是非常普遍的野餐或酒吧小吃。香脆的外层, 里面是英式香肠肉包着流心／水煮鸡蛋。非常简单但又超美味的小吃，伴沙拉或当午餐小吃也非常赞！我比较喜欢流心蛋，蛋液沾满香肠肉，更美味！

食材:

室温鸡蛋 4颗

面包粉 半包

低筋面粉 200g

猪绞肉 150g

洋葱 1/4颗

盐巴 适量

黑胡椒 适量

意大利综合香料粉 适量

牛奶 2匙

做法:

1.如果鸡蛋是放在冰箱的先将鸡蛋拿出室温退冰半小时，然后鸡蛋放入沸水内，用中火煮5分半到6分钟(看鸡蛋大小)，捞起，然后放入冰水内，去壳备用（*鸡蛋非常软身，要小心处理。如果要普通水煮蛋，可煮8至9分钟）

2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分放凉，猪肉加入鸡蛋一颗，面包粉2匙，炒过的洋葱，综合香料，盐巴，黑胡椒，牛奶两匙，搅拌在一起。

3.预备低筋面粉、鸡蛋液和面包粉

4.将鸡蛋沾上面粉，然后用一份猪肉包实鸡蛋，再沾面粉－＞鸡蛋液－＞面包粉

5放入热油镬（约170度C），炸约5分钟左右即成！(看你包的肉的厚度)

Tips:

1.做好的苏格兰蛋放冷藏可放2天要食用时,可以放小烤箱烤约10-15分钟本来流动的蛋黄部分会变成比较固体的塘心蛋的状态.

2.鸡蛋务必要先拿出来退冰，不然煮蛋时间不好掌握，5分半到6分钟是一般大小的鸡蛋，如果是用红色土鸡蛋比较小颗的话，要自己抓下时间大约4分-4分半，第一次做可以先试煮一颗测试看看熟度在自己抓时间

3.沾完面包粉可以稍为静置一分钟左右让面包粉返潮，比较不会掉粉

4.洋葱如果不放凉也是可以直接做，但是因为肉是生的，冷热交叉容易滋生细菌，所以如果不放梁的话要在20分钟以内入锅油炸,避免细菌滋生闹肚子!!