酒酿

酒酿我小时候很喜欢吃，出来上班之后便很少吃到，前几天去镇中心的那边大菜场去买菜，看到酒酿于是便买了一些，还配了老板做的小圆子。老板生意很好，每天上午在这边菜市场卖，下午就去另一个菜市场。

前二年我也有在她这边买过，她做的味道和我小时候吃的母新做的味道一样，酒酿香甜早上来上一碗心里暖暖的，难得来这边买一次菜，每次看到总归买一点，起先我还以为老板是我们老家人，原来她是贵州人，却做的一手好酒酿，凭着这个手艺在这边一做就是二十年。由于做出来的酒酿味道好，生意一直非常好，每天要卖掉4大盘。

做酒酿的工序是很繁琐，小时候我也看母新做过，每年等农忙过后，母新就会将家里新收上来糥米蒸上一锅，等熟透之后将其冷却，再将买回来酒曲捣碎后和凉开水一起放在冷却糥米饭中搅拌均匀，再放入一个大大的陶瓷罐中盖好，外面再包上一层厚厚的棉衣，保持温度在三十度左右让其发酵，一般二至三日后香甜可口的酒酿就做好了，早上再放一个鸡蛋一起煮，美味又营养，特别是天冷的时候，一碗酒酿下肚，立马让你全身热乎乎起来。