简食：三餐四季〈四〉

食物在味蕾留下的记忆，尽管许久未吃，仍然可以回味吃时的快乐。小时候奶奶腌制的咸鸭蛋，先把鸭蛋放在米饭上跟米饭一起蒸熟，每次蒸两个或三个，然后切成两半，于是凝固的蛋白与橙澈到透明的蛋黄交相辉映，看着就充满幸福感。现在，一枚咸鸭蛋大概是很难带来这样的期待跟惊喜了。不过，过年回家，总有那么一两道菜是念念不忘的，总有一道菜跟一种主食在心目中堪称绝配。正如汪曾祺先生在《人间滋味》中对于豆汁儿、干丝、臭鳜鱼、手把肉、面茶等食物的描述，五味杂陈，却构成了作者味觉系统的基本底色，浓浓的依恋气息。有此底色，或许就可以自然而然地分辨出什么才是心头好。大概，过年与味道总是息息相关，称之年味。

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