土豆情缘

土豆情缘

前几天，有看到南边的文友说起做土豆忠粉的心得，从窖里拿出，找有芽点切了种到地里，再做成土豆的熟食到桌上，可谓从农田到餐桌将土豆辉煌的一生杜得淋漓尽致，让人叹为观止。

而做为土豆的忠粉，如果此时，再不发表点什么，还真对不住这个称谓了。

儿时在田间长大，那会儿好似可吃的东西很少，土豆做为一种既适合当地栽种，又好保存，而且又做为大家喜闻乐见的，一直是家中的主打菜品。

记得那年，外公七十多岁了，父亲又常在外地工作，归家的时间少，到了秋收时，母亲那年生了弟弟还没有出月子，家中没有男丁当主力，很辛苦的。从山上的地里刨了收了土豆，再一担一担地挑回来，已经很累了，到了晚间入窖这个环节，我就守在窖口，顺着坡往下溜土豆，外公在窖里面归位，然后不知怎地，窖门突然就盖上了，当时天又黑，窖离家又远，我一下子感到很害怕，就一路跑着喊着，然后正好半路上遇见同村的叔叔，跑着来了才把外公从密闭的窖里拖出来，找了村里的赤脚医生，扎了针，外公才缓过劲来，我吓得一直哭，母亲紧紧地搂着我，而后家人回过味来说，再迟一点时间，窖深缺了氧，神仙也救不回外公的命了。

成长中，也不知是与这个小插曲有关还是怎么地，打小对土豆就情有独尊，那会儿，家里就是少有有荤腥的时候，尤其是看到碗里有肥肉，我一吃就犯恶心，母亲说，别人吃肉菜，只要是给我把土豆挑上小半碗，再浇点菜汤，无论哪顿吃得都香得不得了。

那时除了正餐，每到秋里，收了庄稼的杆或者是磨面时大锅炒了豆类或莜麦的灰里，焖上一堆土豆，等和玩伴从外面野回来了，焖得土豆也熟了，一蹭，外皮一扒，那个味呀，真的只可意会。有时候，外婆忙完家里的活，支了锅煮饭时，也会在炉灰里或是火台上或整个土豆埋进去，或去了皮切成薄片烤了，我的一顿饭就成了，大家见我这点出息，常开玩笑说，将来选女婿呀，就嫁到猫儿尖老鼠市，那里土豆品质好，而且管饱。

后来外出上学了，手头也不宽裕，吃土豆类的食物，也是又能管饱又让自己愉悦的一件事，每次到了中途回家了，终于可以美食上几日，不论论份吃土豆了，也常让母亲炒上一大锅土豆丝，顿顿就着吃，那个美呀，到现在想起来都甜滋滋的。

而说起土豆类食品，家中外婆，母亲，婆婆，可能都有土根的功力，都是一把好手，除了土豆丝，炖烩菜外，土豆无论和牛肉、羊肉、猪肉都是绝佳的搭配，也可以擦成丝裹上面做成拔烂子，煮熟了压成泥做成土豆饼，或者用特制的擦子擦成泥，和了面，搓成鱼鱼，或者包上馅做成磨山药饺子，也可以蒸熟了，再配点豆芽炒了吃，各种吃法，每一样都是一种风味。

只可惜，传到我这儿了，也不知是手艺不抵之过，还是疏于去琢磨，不精进的缘故，孩子倒象是南蛮子的作派，喜欢吃大米，也喜欢海鲜类的炒菜，因此没有机会操练的后果，导致手法越来越生疏，某一日，和母亲聊起说，导致现在这样的原因，是由于嫁错地方了，母亲笑着说，还真该早早地请到盛产土豆地去，看能不能象现在一样养成的又馋又懒毛病，以至于到现在，想吃土豆，除了回家就是点餐，动手的少，原来有些东西冥冥中早已注定，至于一直延续下来，是浓是淡，都是个人的修为。

而关于土豆忠粉的说法，今天也就画上句号了，坐没坐实心里也没底，交给看过文的亲们评说吧！