立冬吃肉，来盘羊肉萝卜饺子

前一天还寒风凛冽，第二天又阳光明媚。

立冬晴，一冬晴。但愿这个冬天，疫情远去，在温暖的太阳下，人们轻松自由，不再谈新冠色变，出入从容，国泰民安。

“冬，终也，万物收藏也”。立冬是冬季的开始，万物收藏，规避寒冷，避寒进补，羊肉怎么能少？

羊肉饺子，安排上。

先登场的是白萝卜，冬日萝卜胜人参，它是羊肉的最佳搭档。

将萝卜用擦子擦成丝，再加点盐杀水，然后洗去表面的盐分，切碎，装进布套子里拧出水份。

今天刚买了几根大葱，将青翠的葱叶切下来，带着根的白生生的葱身栽到闲置的花盆里，切口处，它还会抽出新的葱叶，随取随用。

葱叶切碎。花椒、姜、小茴香、香叶、洋葱片泡水。

取羊后腿肉，用碎肉机打成馅，馅里加花椒泡过的水，边加边向着一个方向搅打，直至水和肉融合为一体。

往肉馅里加少许盐，少许糖，生抽、老抽、醋各一汤勺，生姜粉、花椒粉、五香粉少许。葱碎也倒进肉馅里。

取铁锅，烧热加油，把泡过水的姜、花椒、洋葱、小茴香等香料捞出来沥干放进油里炸，炸出香味后再淋进肉馅里。

（油热后也可以不用炸香料，直接浇进肉馅里。）

葱和肉，拌匀。拌出来的肉馅有点稀，挑起来聚不成团，没关系。将挤了水份的萝卜加进去，拌一拌，肉馅里的水份立马被萝卜吸收。

最后加一勺耗油、倒些许香油上色提香，饺子馅拌好了。

该和面了，有请“多面手”老夫子。

老夫子和出来的面真不错，面团光滑圆溜。

男女搭配，干活不累，这活儿，最适宜用在包饺子上。

你和面，我拌馅。你擀皮，我包馅。等你煮饺子时，我收拾面板刀盆，保证工完料净场地清。

饺子煮好上桌，一人一盘，一口咬下去，人有飞起来的感觉，美得无法形容。

好吃莫过饺子。

立冬吃羊肉，好吃莫过羊肉萝卜馅饺子。