晒冬

晒板鸭

春种，夏长，秋收，冬藏。这一藏，既是对前三个季节的守护，还是一年食物供给的保障。肩系“万无一失，一失万无”的重责。为了藏好藏久，许多收获得通过晒脱去水分，成干物，才能确保不变质腐烂。于是冬天乡村的田野大地上，变成一个大晒场。

1.晒谷子

成熟的晚稻，为大地增添了一抹金色。

风吹过，稻如浪，一波波地涌动，大地流淌着金，给人以无限的喜悦与安全感。

一开镰，这些站在田野上的金子，就铺洒在晒场上了。晒场的谷子，经过去杂，不仅成分更纯粹，成色也更显性，冬日暖阳之下，愈发熠熠生辉，农人们称之为“晒金子”。

房前，屋后，路边，房顶，只要空的地方，都成为晒场。圆形的，方形的，菱形的，一面面，一块块，一条条。不求大，不弃小，见缝插针，都铺上这黄灿灿的稻谷。霎时，农舍四周仿佛镶上一道道金光闪闪的边，尽显富足气象。

登高俯瞰，一幅人间天堂的壮美画卷呈现眼底。

2.晒稻草

将稻草扎成一把把，立在田野上晒，远观如一尊尊小人塑像。

冬日的田野上，犹如一夜之间长出了无数个兵马俑，一排排，一列列，一队队，气势磅礴，蔚为壮观。

在阳光的照耀下，稻草的绿色素一丝丝地被抽走，黄色逐步占了主导。随之，脆嫩蜕变成了柔韧，它的功能强大起来，搓编草垫、草帘、草鞋、草绳，捆青菜，造纸，点火，牲畜打窝，等等，都得用上它。

即便科学发达的今日，乡村里它仍无处不在，还时时处处为人所用，既廉价，又环保，轻轻的来，轻轻的走。

其中的造化，阳光功不可没。它像一位改造大师，用无形有色之手，将稻草提级升档，变得功能强大。

最喜草垫的味道，躺在上面，淡雅的阳光和稻草的香味徐徐散发出来，带人安然入梦。

3.晒盖菜

盖菜的晒法，多是挂晒。

智慧的农人们，善于就地取材，善于充分利用空间。即将砍收盖菜时，就把竹竿架在走廊梁柱上，做好晒的准备了。

盖菜砍下后，为尽快将其水分排出，肥肥厚厚的头要剖开，翻出来，以便充分暴露在阳光下，提升效率。

随后，一棵盖菜为一个单元，一棵棵被穿挂在竹竿上。一座座村舍就此围上了一重绿色幔子，霎时仿佛装修一新，也令人耳目一新。

随着阳光把它的水分挤压走，盖菜的颜色逐步退变，从青绿色，慢慢转成淡黄色，到金黄色，就意味着干了。干的盖菜像被驯服了似的，变得柔软有韧性。

晒干的盖菜是腌菜原料。腌制后，我们称之“咸菜”“酸菜”。顾名思义，它的味道有点咸，也有点酸，两种味道交融在一起，绵长，幽远，朴实。

腌菜可存放很长时间，在青黄不接时，尽显风采。上世纪七八十年代，农村娃寄宿读书，一周的菜主要靠它解决。如今，成为许多人小时候的味道了。晒景，成了浓浓的梦境。

4.晒地瓜粉

地瓜粉的诞生有些姗姗迟来，这怪不得它。它的迟来，是因要等到下霜，经过霜冻的拷打，淀粉就蓄到最饱满了。

地瓜粉来得也复杂。洗净的地瓜先要磨碎成浆，然后淘洗。水边霜风特别凛冽，在物质匮乏年代，没有塑胶长袖手套，手长时间泡在冰冷的水中，一场淘洗下来，手皴裂如千年老树之皮，沟壑满布，一握一张，血就流出来。

经过一夜沉淀，淀粉沉入桶底，结块。倒去水，铲起成块的淀粉，捏细，撒在竹席上晒。

席上晒的淀粉如奶酪般洁白无瑕，晶莹闪亮。山上是绿的，屋瓦是黑的，因此白色的铺陈，特别显目。南方人有梦雪的情怀，那十年也难得的雪，可遇不可求，年年盼，年年难以实现。淀粉却能年年如期而至，纵然不能铺满山林，但这一抹点缀大地的亮色，如天上的星星，特别耀眼明亮，折射出的是收获之美，劳动之美，力量之美。

除了晒地瓜粉，还有木薯粉、洋芋粉等晒。这些粉都是沙县小吃的重要原料。如今，流向全世界，在富农的道路上大显身手。

5.晒茶籽

冬日晨，雾气还在山间小道间缠绕，似乎要拉住人们的脚步，慢些走，慢些走。但前往收获的脚步，总是轻快的。

男主人沉默地挑着竹篮，女主人欣喜地围着兜袋，小孩兴奋地拎着蛇皮袋，狗儿一会跑到前头，一会摇着尾巴跟在后面。家家户户一起向各自家的山场进发，采茶果喽！顷刻间，山里沸腾了。

除了一些茶果已开裂外，大部分还是密闭的。冬日的阳光锐利的像刀，帮人们把一粒粒茶果剥开，茶籽便一颗颗蹦出来。茶籽黑中透亮，似乎油已迫不及待地从坚实的壳中渗出来了。

茶籽继续晒，越晒越黑亮，似乎油被太阳逼出来了。如果不晒干，那不是可以榨出更多更重的油吗？困惑小孩们，问大人。得到的答案是，纯的才能叫做“油”，含水的油不仅不香，也容易坏。只有纯的茶籽油，才香，才能放几十年不会坏。

把晒干的茶籽，放在耳边摇一摇，可听到“呵呵”的古朴声响，这也是验收的标准吧。

6.晒板鸭

板鸭是老家春节少不了的一道硬菜。

人们将宰杀好的番鸭，用竹签把肥壮的肉撑开，抹上盐巴、辣椒、香料等，穿在竹竿里，架在高高的竹杈上，让阳光畅快地大晒特晒。

在阳光的步步紧逼下，鸭肉中的油和水分一滴滴被挤出，板鸭的外表布满了油水，在阳光下闪着诱人的油亮，干干的肉香随风阵阵飘送，使人不禁联想到美味。

板鸭的质量与阳光联系太紧密了，当人们夸女主人板鸭做得好时，女主人就笑眯眯地回答说，不是我的功夫好，是今年的天公好，天天出太阳，所以好吃。

确实，好吃的板鸭，有一股阳光的味道，扑面而来，即照进心里，整个味觉瞬即活络起来，令人情不自禁地伸手举箸。这股阳光赏赐的天然味道，金钱买不到，再高的科技化学合成品也无法替代。

晒板鸭时节，乡村的喜气特别浓，意味着春节的脚步越来越近，阖家团圆的愿望即将实现。

晒冬，不仅晒出收获与技艺，也晒出勤劳，晒出智慧，晒出喜悦，晒出幸福，晒出浓浓的爱。如此之晒，多多益善。