茶之秘籍（炭炉1.0版）

今天老师说我们应该开始不同的茶用不同的泡法对待了，让每个茶散发出自己不同的个性。因为老师也是刚从他的老师那边学习来的，所以暂时称其为1.0版本。

用茶：台湾乌龙茶（包种-无名种，有奶香味，清芬）

用壶：瓷壶（适合高山包种，绿茶，明亮，清扬）

用水：天下第一泉

1.先准备一个杯子，与其他喝的杯子分开。

2.给每个人先倒一杯水，把瓷壶放在炭炉最热的地方炙烤。等待的时间可以介绍一下用的水，和炭炉煮水的好处。并结合生活，比如微波炉加热和用煤气煮饭菜和炭炉等区别。

3.然后在炙烤瓷壶的地方投茶，炙茶，用鼻子去观察热气有没有穿透茶叶。炙茶就如同我们做菜时热油那个步骤。炙茶后让大家闻一下味道，闻的时候要闻物点的中心。

4.把炙好茶的壶拿到桌面，桌面上垫个布（不推荐茶盘，可能因为茶盘比较凉），把壶尽量放到自己面前，做到眼观鼻，鼻观心，心观壶。

5.把茶叶拨到一边，留个空白，低点沿壁冲，大概一杯的水量，晃茶后即刻出汤倒入一开始准备的杯子里。然后打开壶盖，把茶叶拍散，可以再次闻香。

6.再把茶叶拨到一边，继续对着空的地方沿壁低注。此时茶壶不需要盖盖子，然后分汤。首尾给自己的杯子，其他堆叠分给其他品饮者，也叫掐头去尾。分汤时，需要低注，每杯都需要凤凰叩首。老师当时做的时候我也跟着做，感觉有点像穿针引线。第一次分汤感觉浓度不够的话可以进行二次候汤，分完汤可以再次拍壶。

言茶：行茶，凤凰叩首，不迎不拒，层层堆叠，养之如春。

7.追香前，先把原来泡过几泡的茶进行炙烤，然后拍散，在茶壶中心挖个洞，把新茶拨进去，闻香，炙茶。

8.冲泡：对着茶中心注水，并不断拉高。此时可能要盖盖子。然后晃茶及拍打，使新旧茶进行融合。

言茶：茶熟香温，是一杯好茶的标志。

9.圆满茶，一壶一茶，先喝杯热水，然后冲泡专属于对方的茶，可在茶中加入自己想和对方说的话。

10.闷茶，可浸泡到下一支茶结束再喝，也称回马枪。

言茶：淡茶浓泡

最后最精彩的是和老师的老师做了连线。让老师带着我们泡。老师一上来先看了炉火，让炭们都堆在了一起，然后炙茶，让我们把茶壶放在最热的地方炙茶。老师说茶从头到尾都不能离开热。追香之后，老师让我注水时拉高水线。分汤时要一气呵成，水线也不要太短，干脆利落。可能一开始我分的比较慢，后面老师让我加快速度。头茶和尾茶都给自己。在节奏上都是跟着老师的口令进行，老师也很准确的把握了节奏，和茶水的量，何时收尾都把握的非常精准，不禁让我感叹。

后来我们的老师也跟着他的老师的口令泡了茶。最后让老师把前后两个茶加在一起。再等待的时候让我们老师给我们讲故事，老师也讲了和她的老师的渊源。老师带了两泡，让我们体会了搏命泡茶的感受。也体会了台湾老师带给我们的精神力量。倒茶时需要带着喜悦和祝福，在奉茶时看着对方的眼睛，传递着心与心的力量。老师通过著名行草书法家张旭写狂草时的瓶颈，然后看了公孙大娘舞剑的感悟，冲破瓶颈的小故事，告诉我们平时需要观察世间万物，来增加内心的力量。

台湾老师茶言：茶汤是写在水面的文章，听不见的音乐，看不见的山水。