炸鸡腿

第一种炸鸡腿:

①准备5个鸡腿用牙签扎几下方便入味再加

入葱、姜、蒜、料酒、两勺盐和生抽抓拌均

匀腌制20分钟。

②准备150克香炸粉、100克玉米淀粉、一

个鸡蛋、5克盐、15克油、100克清水搅拌均

匀制成脆皮糊。

③用腌好的鸡腿裹上一层脆皮糊再裹上一层

玉米淀粉。

④油温5成炸鸡腿中火炸制金黄捞出再进行

二次炸脱油出锅。

第二种炸鸡腿:

①鸡腿泡出血水空出水分加油花椒面、料

酒、奥尔良腌料去腥抓匀腌30分钟。

②用腌好的鸡腿裹上裹粉裹好压两下捞出加

水抓几下再次裹上裹粉按压几下保证炸出鱼

鳞片。

③油温4成熟用筷子按入锅底冒泡即可倒入

鸡腿中小火慢下15分钟至金黄捞出。

第三种炸鸡腿:

①鸡腿牙签扎好方便入味加入蒜末、盐、五

香粉、胡椒粉、生抽、耗油加入牛奶抓拌均

匀。

②准备面粉、淀粉搅拌均匀。

③将腌好的鸡腿加入面粉、鸡蛋抓匀沾上拌

好的面粉。

④油温烧至6成热鸡腿下锅中小火慢炸油温

升高复炸捞出。