咖喱入门 | 满屋飘香的日系浓郁牛肉咖喱

入门级的咖喱，如何做到极致？

大家住的地方冷不冷呢？ 馒酱昨天已经开始穿毛衣了。

在这种晚上开始凉丝丝的天气里，回家吃一碗浓郁的牛肉咖喱是不是听起来就感觉美滋滋的。满屋子飘香的咖喱，软嫩入味的牛肉，比外卖那种满口的淀粉感不知道好吃多少倍！

说到做菜的经验呢，大家要相信馒酱的。我爸开餐厅期间隔三差五就把我拎到厨房看大厨师怎么做菜，而后经常和我讲做菜的道理。自己独立生活开始做饭后，这些日积月累的道理完全融会贯通。 所以我学习新菜，做菜都上手很快，很能得到要领。 但是我很理解对做菜完全没经验，看菜谱和调料表却不知道要领在哪里的新手们。所以我分享经验时，会说原理，让大家看的一点就透的。

日系咖喱是咖喱菜系的入门级，初学做饭，炒炒原料，加入咖喱块，加入水。炖炖炖～ 就出锅啦。简单做出average鸡肉咖喱.

要想做的比average 高级，让人吃了以后，感觉滋味丰富，咖喱香浓，材料入味， 并不像普通咖喱块的味道。就要多一点心计啦！

我教大家做可以用日系咖喱块搞定的超浓郁牛肉咖喱呀！

材料：牛肉，洋葱，土豆，咖喱块，苹果，番茄，蜂蜜，牛奶。花生酱／芝麻酱

牛肉我用的是普通的牛肉不是牛腩，因为我不喜欢吃筋。不要选择牛腱，口感太硬。 有点肥肉纹路那种大理石型的很好。

1 牛肉洗净切块，然后放葱姜 高压锅20分钟。 普通锅炖个半小时的也可以。这一步的道理是，牛肉没有鸡肉那样好煮。 如果和土豆洋葱一起下锅， 土豆都没了，咖喱都炖干了牛肉口感还是会硬。 想要牛肉入味，口感软嫩，和土豆同时好，那牛肉要先炖。

2  炖牛肉期间，洋葱土豆切块，切的和牛肉差不多大小。 半个苹果切碎碎的，和苹果差不多大小的番茄，切碎碎的。（这是因为我没有料理机，你可以磨成泥更好）。

3 牛肉炖好后，盛出来，记得炖牛肉的肉汤留着。

4 锅内放油（放些黄油炒洋葱更香但是没有不影响大局）。关键是 洋葱要炒到变软，边缘有少许焦黄，香气弥漫。炒不到位的洋葱的香气发挥不出来吃起来也不好吃。  土豆也要炒一下，更香。我没放其他蔬菜，主要是牛肉，不要用很多蔬菜来夺眼球。

洋葱土豆可以分开炒，一起炒，时间错开炒，都不影响味道的＝＝。

5 炒好了土豆和洋葱，放入刚才煮好的牛肉块。炒一下水气让肉表面紧缩一下。然后放入咖喱块。

我这里用的是日本Vermont 咖喱块, 本身就加了苹果和蜂蜜的版本。 普通版也可以，我们反正也要放苹果和蜂蜜。 咖喱块别太扣了，我放了3大块吧。我喜欢在锅里把咖喱块炒化。 你要是怕，可以先加肉汤。

6 嗯，加上刚才煮肉剩下的肉汤！然后加上一杯牛奶。  看！ 我们不放一滴清水～

你自己控制好自己，汤全部末过原材料就好！不够再填，太多水分，收汁时间漫长。

7 这时放进刚才准备的苹果泥和番茄泥。 没想到吧。味道好吃到叫妈妈。

咖喱大概中小火炖30分钟，汤汁就收到我想要的浓稠度了，苹果和番茄早就融化在汤里啦，当初切的和牛肉差不多大小的土豆只剩一半大小了。说明淀粉融入到了咖喱里让汤汁更浓郁了。差不多就行了。太稀了像泡饭，太厚了吃着口感太干了。 以图片里那种感觉为佳。 然后试试咸淡，加点盐啥的。

我们要进行最后一步就可以出锅啦～

8 悄悄放一勺花生酱（芝麻酱也行的那你少放点）， 和一勺蜂蜜！

哎呀呀呀这个可别告诉别人！！！

混合好！ 收好汁！ 就可以出锅了！ 快去试试，惊艳全场！ 哈哈