父亲做的水煎包

齐帆齐微课

水煎包，是我们河南特色传统风味小吃，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。

“水煎包”根据其馅料的不同，又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等。

“水煎包”采取以水为主的煎制方法，煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。

再就是掌握好淋水面糊的时间，不可过早，也不能过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。

早上，你只要走向早餐店，店门口桌子上那一堆金黄色的“水煎包”定会引诱你走进早餐店，坐下来美美地吃上几个，你吃得开心，早餐店老板更开心。

每次吃早餐，我都选择吃水煎包，因为它没有油条那么油，它又比蒸包脆香。从饮食角度来讲吃水煎包更科学，然而我却吃不出父亲做的水煎包的味道。

今天和家人出去游玩，发现树上的槐花开了，这让我又想起父亲做的槐花水煎包。

小时候，因为家里粮食少，白面少，油更少，“水煎包”这三个字在我十二岁之前根本就没听说过。

就在我十二岁的那年春天，父亲却给我们做了一次槐花水煎包，当时我还不知道叫水煎包，是母亲说的。

我和母亲从洋槐树上摘下一篮槐花，父亲把槐花用开水焯好挤水，母亲从菜园里割了把韭菜摘洗干净，让父亲切碎，掺到槐花里，又炒了几个鸡蛋拌到菜馅里，后来父亲又往菜馅里放了什么，我就不知道了。

父亲把发酵好的面团从盆里挖出来，放于案板上，开始做水煎包了。母亲从邻居家借一个平底锅，让我负责烧火。

记得父亲做的水煎包个头很大，顶现在早餐店卖的两个，当时不知道为什么要在煎包中间淋水面糊，只是好奇这样做水煎包。

当父亲把水煎包一个个翻过身子时，满祸金黄，香气扑鼻，让我直流口水。父亲笑着说，再等两分钟就好了，就在我父亲回屋取小盆时，我偷偷铲出一个，嘴凑上就要去偿，父亲出来了，笑着说：“别烫住嘴了。”我在惊慌中水煎包掉了，还好掉在灶台上。

父亲把锅里的水煎包一一铲到小盆子里，把我弄掉的那一个铲到一个小碗里，递给我一双筷子让我夹着吃。“好吃，太好吃了。”

这时弟弟和妹妹不知是闻到香气了，还是听见我说好吃，他俩从外面飞奔回来，问“这是啥？”，我说是“水煎包”，他俩的手已经伸向小盆里的煎包，母亲阻挡了一下，让他俩洗手，可弟弟似乎没听到，抓着一个水煎包就往嘴里塞。

村里的小孩子，也可能闻到香气了，围拢到我家院子里，母亲给他们一人发一个。

村里的那个残疾孩子二旦在门口向院子里观望，不敢进来，母亲让弟弟给二旦送一个，弟弟不肯：“让傻傻娃吃吃有啥用。”

没想到父亲直接从锅里铲了一个，用铲子端着送给二旦，父亲怕烫着二旦，随手拽了一个蒸馍的叶子，把水煎包包起来，告诉二旦慢慢吃别烫着了。

母亲又让妹妹给奶奶送了几个，又给邻居送了几个，小盆子里的水煎包只剩了几个了，妹妹和弟弟他俩赶紧一只手抓一个跑了。

我也伸手拿了一个，这时小盆里的水煎包已经精光了，再看看我的父亲正在铲祸里的渣渣吃，于是，我把手里的那个水煎包送给父亲，我父亲说：“你妈还没吃里，让你妈吃吧！”

于是，我送给母亲，结果我母亲说“你爸忙了半天都没顾上吃”，我又送给父亲，父亲还是让母亲吃。最后我给把水煎包掰开，父亲、母亲一人一半，父亲母亲笑了。

在后来的岁月里，我吃过无数次水煎包，但是味道总比不上父亲的槐花水煎包，让我时常怀念。

齐帆齐第3期28天成长营（11）篇1322字，累计12850字