一罐豆腐乳

一罐豆腐乳

托朋友的福，得到了一罐一公斤重的四川夹江豆腐乳。

一打开罐子，香气扑鼻，用筷子挑起一点放到舌尖，有点咸，有点辣，发酵过的豆腐散发出一种特有的香气。因为有了它，晚上煮的白粥又去添了一大碗。

豆腐乳，是一种家喻户晓的佐餐食品。北方有著名的王致和，南方有云南油腐乳、四川有夹江腐乳，港澳台也都有生产，但各不相同。

比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，伴有红色的汤汁；而四川的腐乳，干干地，被辣椒粉紧紧地包裹着；云南的油腐乳，也跟四川腐乳一样辛辣，却是浸在生菜油里的……

作为一个标准的吃货，已经不满足于吃到了什么美味，已经上升到品尝到美味后，渴望自己也掌握制作美味的技艺。下定决心，就在最近尝试着做一批豆腐乳。

其实，如果你不是一个吃货，相信你无论如何也不能理解这是一种怎样的心情。

你不会懂得如何用味道去寻找同类，用一块蛋糕say hello。如何用一道甜品去疗伤，用一杯红酒说晚安。

味觉可以打开世上所有难以开启的大门。

小时候看过一个讥讽馋嘴的笑话。说一个贪吃的女人，下雪了，丈夫问她雪多厚，她说烙饼那么厚，比死面饼厚一点，像发面饼一样。丈夫不开心说你怎么说什么都离不开吃，于是打了她，她向别人哭诉说丈夫拿起油条那么粗的擀面杖把她打得像个肉包子一样。

我觉得这才是对食物发自肺腑的热爱，吃是个信仰，而吃货，则可以倾尽一生带着动作去执行着这个不可颠覆的信念。