《一路向前》第10章读书笔记

武汉趁早早起读书营第五期Day7

这一章给我的感受就是不管企业目前的发展状况是怎样的，要想让企业做强做大，必须要在自己主业上下功夫。霍华德回归之后，参与到新品的研发之中。星巴克的顶级咖啡专家，在现在看来已经很厉害的了，当霍华德品尝他们初次制作的新品时，每个星巴克的顶级咖啡专家也都是屏住呼吸的。

无论哪里种植，最好的咖啡豆都是有着令人着迷的风味和特性的。这种咖啡豆被称为阿拉比卡咖啡豆，在某种恶劣条件下生长，比如高海拔、酷热或者长期干旱的地方。因此每株产量很少，导致成本较高。很多普通的咖啡生产商选择购买较便宜的罗布斯塔咖啡豆。在星巴克40多年的历史中，从来没有在自己的产品中使用过一磅罗布斯塔咖啡豆。

烘焙咖啡豆是一个微妙的过程。在星巴克，他们的理念是烘焙出品质最佳的咖啡，让咖啡豆的风味潜力得以发挥出来。这意味着星巴克烘焙咖啡豆的时间比大多数同行的烘焙时间都要久，这就是“深度烘焙”，也是我最爱的烘焙方式，因为我不能接受咖啡中的酸味，这种方式将咖啡的醇香、苦涩和酸味或色泽都提炼了出来。

星巴克的专业烘焙师不断完善烘焙过程，不断调试机器，开发了控制烘焙过程的专用软件。

另外，星巴克还致力于把调制特殊的咖啡饮品当成另一名艺术。有时还会将不同地区的咖啡豆混在一起，而不是将它们一起烘焙，烘焙得恰到好处时，就会产生单独烘焙一种咖啡豆所不具备的独特风味。

2007年，《消费者报道》的口味测试报告显示，星巴克的咖啡排在了麦当劳的咖啡之后，为什么一个坚持采购好的咖啡原豆并制作高品质咖啡的企业会被快餐连锁店击败呢？

2007年秋，星巴克便组织咖啡制作部门和销售部门人员走出去亲自进行口味测试。他们发现口感醇厚的烘焙咖啡冰不能被消费者真正喜爱，他们选择了口感清淡的咖啡。随后，一群咖啡和烘焙专家在安德鲁·李曼（星巴克最具有才华的调配师）的领导下，静下心来开发一种更符合大众口味的混合咖啡。这个项目的代号为“稳定的配方”。

现在都提倡多元发展，多种经营方式，所以导致了很多企业都忘了初心，忘了本行，盲目的发展副业。其实回归主业，在你干了很多年的事业上，做强做优也是根本。