大家好我是燕窝演仔专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。更多知识，尽在小编  569776653    盆友圈 添加备注：简书

燕窝是不是越白越好？

不少消费者在挑选白燕时都会认为，燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个误区。就国际顶级燕窝品牌来讲，所有原料均来自自有燕屋，每天工作人员都会仔细观察记录金丝燕筑巢孵育的状况，金丝燕所筑的窝巢（即燕窝），在刚筑好时一般都是珍珠白的颜色，但是燕窝采摘还需经过约20天卵的孵化期和约40天小金丝燕的哺育期，期间燕窝由于暴露在空气中受到氧化，因此其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白或珍珠黄的颜色，这是自然氧化的结果属正常的颜色。 但如果是洞燕，因为采摘时间不确定，燕窝被发现往往是在几年以后，期间由于受山洞中污浊空气熏染和长时间的氧化，因此味道大都很臭颜色为黄色或灰黑色。一些不法商家为了增加这类燕窝的卖相，将这些劣质的原料漂白加工成白燕或黄燕，以获取更大利润。常用的漂白剂主要有SO2和SO3，这两种都属于有毒且可致癌的化学物质，世界卫生组织明确规定只有极少数食品可以残留，且用量规定在百万分之二以下，并且在日本食品卫生标准中更是规定，任何食物中均不可含有该化学药剂。经过这种化学药剂处理过的燕窝，虽然品相会很漂亮，但因为它存在着金属含量不可控和处理过程中化学药剂的残留危险，对人体危害极大。

消费者自己想想，每只燕子吃的东西都不会是一样的，怎么可能做出来的窝都是一样的颜色。所以如果你一盒燕窝中所有的燕窝颜色全是特别的白且一致，那十有八九是漂白或泡过药水的燕窝。所以我们可以去商场看那些50-80元一克的大品牌燕窝其实也不是那么白，如同仁堂等。

燕窝炖久了为什么会溶化 ？

燕窝是我国传统的养生滋补品，是广大白领女性常吃的一种养颜美容圣品。以往由于燕窝的珍稀和炖制的麻烦，食用燕窝一般要到酒楼、高档中餐厅和养生会所等地方，较少在家中即可食用。 随着人民生活水平的日益提高，很多人开始在家中炖制燕窝食用，而炖制火候和时间的掌握成为吃上一盏美味燕窝的大难题。 即使是优质的燕窝炖得时间太长，也会溶化。通俗地说，因为燕窝本来就是金丝燕的“唾液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖久又化为液态。有的燕窝而炖一些，有的则只需要炖个30-40分钟左右。 另外，有人用高压锅炖燕窝，也很容易出现炖溶的现象。因此，专家建议广大顾客，一般不宜用高压锅来炖煮。最好的方法是隔水文火慢炖。