食味家常｜蛤蜊鲜，鸡蛋嫩，鲜嫩爽滑的蛤蜊水煮蛋这样做更美味可口…

蛤蜊鲜，鸡蛋嫩，蛤蜊水蒸蛋就更加的鲜嫩爽滑、美味可口~

外面餐厅吃饭的时候，小朋友总爱点蒸蛋，无论哪里吃饭，仿佛有一盘蒸蛋就可以下饭了，其余点什么菜都与她无关。

蒸蛋首先不辣，鲜嫩，适合小朋友的口味，并且用来拌在米饭里非常入味，小孩子往往自己就一大勺一大勺的舀着吃光光了。

蒸蛋经常会搭配肉末来一起蒸，适当的荤菜会让油脂渗透蛋液，让鸡蛋更嫩滑可口。

如果要搭配海鲜的话，蛤蜊蒸蛋是比较常见的搭配方式。蛤蜊的肉质鲜嫩，爆开的蛤蜊壳宛如一个个小宝箱，里面嫩嫩的蛤蜊肉就是精华所在啦。用蛤蜊蒸蛋，蛋液混合在蛤蜊壳内，仿佛融合了嫩嫩的蛤蜊肉，吸一口，超级鲜嫩好吃！

【蛤蜊水蒸蛋】：

食材：蛤蜊适量、鸡蛋两颗

调料：盐、香油、姜、葱

1、我们在买蛤蜊的时候要注意挑选，尽量选择张嘴换气的活蛤蜊，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美。有些不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了半天不动，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊会有一股腥臭味，品质极差千万可不要选择哦。购买蛤蜊的时候最好向老板讨一点盆子里的水，连带原水一起买回来，这样路途中蛤蜊不会死掉，会更新鲜。特别是买回来要放几个小时再烧的朋友，最好都先用原水养着，不要放冰箱，放室温下就可以。

2、准备烹饪的时候提前30分钟倒去原来的水，再用清水清洗一下。

3、倒入几滴香油和少许盐粒，养30分钟左右，这样可以促使蛤蜊吐沙。为什么不提前几个小时这样做呢，因为好几次实践告诉我，时间太早用这一招的话，容易有一些蛤蜊会经受不住这样的盐呀油呀的“摧残”就翘辫子了，大家肯定都还是想吃更新鲜的对吧，那就晚点用这一招就可以。其实现在很多商家在售卖蛤蜊的时候也养了好久了，在购买的时候可注意问问老板，最好直接选择养了几天的已经吐沙差不多了的更好。

4、开火架锅，烧开水加姜片和葱段，开水烧开以后，倒入冲洗干净的蛤蜊。

5、锅内开水再次沸腾后，仔细观察，可以看见蛤蜊一个个都慢慢打开了它们含羞的小宝箱，露出嫩嫩的肉肉啦。

6、关火，捞出焯水好的蛤蜊。

7、拿一个要蒸蛋的盘子，把蛤蜊一个个整整齐齐摆到盘子里面，如果预计的量多了，摆不下了怎么办？没关系，多余的蛤蜊把肉肉取出来外壳扔掉，把肉肉放入盘子里其他的贝壳里去，大家挤一挤热闹热闹~

8、鸡蛋两颗，打入小碗里，加少许盐粒，打散均匀。

9、用温水缓缓加入蛋液，搅打均匀，并用勺子去掉表面的泡沫，有泡沫在蒸出来容易感觉质地有孔比较粗糙。不嫌麻烦的可以用筛网过滤几次。

10、倒入刚才摆放整齐的蛤蜊盘中。

11、在盘子上面覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，等蒸锅里水开后，放入蒸锅，蒸8分钟左右就可。如果是大蒸锅比较好操作的话，可以不用保鲜膜，而是直接在盘子上倒扣一个盘子就可以。

12、关火后焖1分钟后开锅，撒点葱花，喜欢酱酒的还可以淋点鲜酱酒就可以啦。

蛤蜊的鲜味和水煮蛋的嫩滑融合在一起，仿佛这嫩嫩的水煮蛋就是蛤蜊壳中的嫩肉，爽滑可口。小孩子很喜欢吃，水煮蛋变一种花样，又吸引住了孩子们的好奇心。吃完后的小贝壳还可以玩。有一次几个小朋友把这些小贝壳洗干净，拿去做了一幅贝壳画，还挺好看的哦~非常有趣~

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