【食谱】台湾料理 包菜封肉

高丽菜就是包菜，冬天甜脆高丽菜正当令,妈妈们总是拿来清炒或煮火锅。今天换个烹调法,将完整的叶片把调制入味的肉馅包起来，轻松的放入电锅中蒸煮。 清甜的高丽菜,层层裹着酱香,这道原是乡土味的封肉,就变身成既雅致又美味的赏心料理的。

食材:

高丽菜(包菜) 4片

绞肉 300g

香菜 适量

肉馅调味料:

酱油 3大匙

青葱 4支

姜末 1小匙

米酒 1大匙

白胡椒粉 少许

糖 1小匙

酱汁勾芡:

莲藕粉 1/2小匙

酱油 1大匙

水 1大匙

做法:

1.准备食材,青葱切成葱珠,姜切成末

2.在绞肉中加入调味料,腌大概30分钟。

3.将高丽菜叶柄向下,放入沸水中烫一下,等叶片略软化时,剥下叶片。

4.削薄叶脉粗梗后,四片菜叶相叠,放入大碗中。

5.将步骤2 中腌好的内馅填入叶片中。

6.将四周的叶片向内包住肉馅,放进电锅中,外锅加2杯水蒸煮。

*如果没有电锅直接上蒸锅蒸1个小时左右，看自己喜欢的口感

7.取出大碗,倒扣于平盘上。

8.掀开大碗,在叶片上切出刀痕,以便翻出叶片花样,露出内馅。

9.将泌出来的肉汁倒入锅中,加入1大匙酱油,并以莲藕粉水勾薄芡,淋在封肉上。

10.常用的平凡食材,只要一点点创意,也能表现出新口味和新面貌的。

Tips:

1.绞肉我是用7瘦:3肥，可以用自己喜欢的肥瘦比例

2.绞肉的调味方式可以依自己喜好，喜辣的可以加入豆瓣酱或者辣椒末，可是要注意如果加豆瓣酱的话酱油的量要自己斟酌，小心过咸

3.高丽菜软硬度可以自己调整，想要硬点就减少蒸的时间，如果要软点就蒸久一点。