角儿腌菜炒饭记

角儿，学名野山葱，味辛，性温。其营养价值高。可发汗散寒，消肿健胃。亦能治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良。最能振作夏日之食欲。湘西地区泛喜食之。可鲜作，炒蛋开汤，亦可腌制坛中成腌菜，供四季食客。众多做法中以炒饭最为经典销魂。

热锅起猪油，下腊肉丁炒香，盛出备用。鸡蛋打散，滑入锅中快速翻炒，遂下隔夜冷饭炒至颗粒分明。下角儿腌菜，翻炒出味。自制蒜辣椒、熟豆豉、盐、少许生抽调味，撒葱花起锅盛盘。

观之，色泽艳丽，食材颗粒分明又相依相存。闻之，香气扑鼻，角儿腌菜之特殊气味尤以突出。尝之，口感干香，回味无穷。

噫！异乡游子，回乡自制儿时味道，感慨万千。乡情难表，唯暂且忘却减肥大业，光盘以敬！