神仙草凉粉

在白鹿原蓝田一带，有一种美食小吃很有名气，这就是神仙草凉粉。在酷热的炎夏，吃上一碗神仙草凉粉，清凉滑爽，精气神顿增，吃毕了，不由人咂咂嘴，似乎有意犹未尽之感，令人回味无穷。

这种凉粉出自一种神草，长在山野之中，远离尘嚣污染，是一种纯天然无公害的绿色植物。采摘其叶，淘洗干净，水叶按一定的比例，熬成汁，过滤叶渣，汁液放凉就成型了。一般呈深绿色或褐色。切成较大块，放入冷水中保存。吃的时候，捞上一块，凉粉在手中颤崴崴，晃悠悠的，用刀片划成小块，放入盐，炒韭菜或香椿，油泼辣子，浇上醋。吃这种凉粉不能用牙咬，咬着反而无味。只用唇轻轻一吸，即刻入喉下咽到了肚子。这时，心底清凉，通身舒服。让人欲罢不能，如果不是心疼钱，真想连吃七八碗。

前卫，引镇，高堡，狄寨等一些集镇，都有神仙草凉粉摊点。每到逢集过会，前卫南北走向的的三里长街，神仙草凉粉摊位，十米八米就是一个，个个爆篷满座。既使空集之日，街上也有十家八家凉粉摊。

神仙草凉粉，本小利大，工艺简单，一般家庭主妇都做得了。只要人勤快，到山里釆集几蛇皮装，能用好一阵子。只需摊上块把元的调料钱。是农村妇女发家致富的好门路。许多年前据一位知情的朋友说，他们村的中年妇女几乎都做这行生意，逢集日，就赶集摆推，空集日，一个个骑上自行车，驮着两桶凉粉，游村串巷，一天下来，净挣三四十。这在三十多年前，可是个令人咂舌的数目。

那个时候，我正好在前卫鞋厂上班，离集镇较近。下班或没活干的时候，我邀上二二个同事到集上去转转，转累了，走到神仙草凉粉摊，要上二毛钱一碗的凉粉，顺便歇歇，凉快凉快。

现在离开蓝田，到了长安。我每当看到城区有卖豌豆粉，洋芋粉凉粉的时候，就想到小时候在故乡集镇吃神仙粉凉粉的情景，一种浓浓的思乡之情油然而生。可惜，长安县没有这种吃货。或许是水土的原因，莫非这里的水做不出这种吃货。啥叫特产，啥是特色小吃？这种蓝田的特色小吃，也只能在蓝田地盘上才有。啥时候回去了，一定美美地吃上一回！