“食”之“思”

      在生活的点点滴滴中，经常会发生一些漫不经心，容易忘掉的小事情。甚至有时候你会发现，构成你的生命记忆的，就是这些看起来很简单、很平凡的琐碎小事。经常朋友相聚，我不知道大家有没有印象，聊得最频繁的多是跟吃东西有关。

      我们说“食衣住行”的这个顺序，食是排在第一位，表示这是最重要的。中国人很会吃，无论什么食材，都能把它展现的淋漓尽致，以至于有多少外国人心心念念中国美食。出门在外的人们，家乡，最牵动他们的除了有父母外其次就是吃了。

      这个吃，也许是妈妈做的西芹炒牛肉，也许是一条巷道内的猪肉粉，也许是需要开车半小时才能吃到的农家乐清蒸鱼，又或许是农历二月二家乡特有的艾叶年糕。那些你认为特别好吃的东西，当你信心满怀的介绍给你朋友品尝时，也许他会觉得并没有你说得那样好吃，可为什么你会觉得特别好吃？因为它承载了你太多的记忆，它不只是一个普通的记忆而已，所以你连吃的滋味都会不一样。就像邓紫棋接拍德芙广告的那句台词一样——“下雨天巧克力和音乐更配哦”是一个道理，当你有记忆在，你就会认同这个食物带给你的美好。

     《舌尖上的中国》里，除了有对各地美食做法的拍摄，更多的镜头是扫向了美食背后的故事。无论北方南方，从选材到制作，每一道菜的呈现都是一个值得令人回味的过程。每一道工序，都倾注了被拍者对于这道菜的理解，因为有记忆，所以更得心应手，更知道如何做才能把味调到极致的刚好。

      但在工业革命之后，人类第一个被糟蹋的大概就是吃。你会发现周遭很多人对吃什么、怎么吃，其实是很漫不经心。快餐行业的兴起，就极大的破坏了吃的美感。很多人都知道法国人不喜欢快餐，因为他们认为吃饭是一个好快乐的过程，吃饭的时候可以跟很久不见的朋友或是家人，聊聊彼此发生的事，当然需要很多时间，这是一件很重要的事。所以对于很多人为了把自己喂饱而吃快餐草率了事的，他们多半会表示不解。

      现代人对于吃已经没有了像《红楼梦》里做茄鲞时的耐心，做的粗糙，吃的也粗糙，狼吞虎咽，好像填鸭一样。我们今天日常吃的茄子普遍都是什么茄子煲，将茄子放入锅里焖，再放一些葱蒜等调味品就出锅吃了，没有太多的工序，也不愿花太多的精力去做。而《红楼梦》里的茄鲞的做法王熙凤是这样对刘姥姥描述的：“把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”你真的会惊叹于古时人们对于吃的耐心，想着法子把各种食材调制到精而美味，你就能感受到今天人们对于吃的随便了。

      对食物用心，对食物讲究，这样，我想每一道食物都会成为你美好的回忆。毕竟，吃的好，吃的精致，吃的健康，都会影响我们得到最直接的快乐。