家乡的味道~那回味无穷的酸爽

家，包含了太多的亲情;乡，存在太多的滋味。家乡是一杯老酒，一壶香茶，一道美食，家乡是朴实的，也是饱满的;如梦幻般存在，却是那么真切。人们常说：“走到哪，都不如自己的家乡好”！

我的家乡贵州山川秀丽，溶洞奇特，森林茂盛，气候宜人。这里有享誉中外的黄果树瀑布，龙宫，织金洞，马岭河峡谷等国家级的风景名胜

一方水土，养育一方人。

今天我们不讲这里的风景美如画，今天我们就来说说这里从祖祖辈辈就非常钟爱的一种独特的味道：酸！

对于贵州人来说，酸汤就是被吃出感情的一道美食。以“酸”制成的各种美食，便是贵州人心目中的绝顶美味。也是那些离开家乡的游子心头恋恋不忘的家乡之味

这些被酸包裹的食物到底有多诱人，多美味！

酸汤鱼

酸汤鱼

用酸汤制作鱼肴，是贵州人的最爱，苗族有民谣:最白最白的，要数冬天的雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。贵州各地都有酸汤鱼。而酸的制作方法也各有不同。

其中凯里酸汤鱼最为有名，是各地游客到贵州必吃的一道美食。麻江县的酸汤鱼获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖

每每招待亲朋，或是三五好又聚会，大家都会首选酸汤鱼。

常常是还没有吃到，就被厨房里漂出的味道，惹的直咽口水。那味道酸爽中夹杂着一股莫名美好的心情。

抬上桌一锅红红的汤汁里白的肉，绿的菜，黄的豆芽看上去就已食欲大增。

汤汁酸鲜，鱼肉嫩滑，夹一块放进嘴里，怎一个“香”字了得，此美味只应天上有，人间难得几回偿啊！

品完了美味酸爽的酸汤鱼，接下来我们又来偿偿贵州另外一道以酸而得名的:酸菜豆米。

酸菜豆米

没有油盐的菜对其他城市的人来说是灾难，但是在贵州人手里，就变成了奇迹:豆米的绵软和酸菜的爽口，加上蔬菜发酵独特的酸，味蕾因为这小小的酸而打开心怀。

配上有蒜蓉，葱花，折二根碎的辣椒沾水

即使在炎热的夏天都可以不知不觉的吃下两大碗饭。它是贵州人饭桌上常出现的开胃解腻的下饭菜。酸菜豆米的做吃法有很多，可以煮，可以炒，可以炖，而我喜欢的吃法就是酸菜豆米烫饭。酸菜，豆米和米饭在豆汤中熬制加上一点猪油撒上几粒葱花，那味道真是巴适（贵州土话）

接下来我要说的这个是我最最最喜欢吃的一道贵州地道的名小吃

酸汤丝娃娃

酸汤丝娃娃

如果说各地游客到贵州必吃的一道美食是酸汤鱼，那我说如果来贵州没有吃过酸汤丝娃娃你都不算到来过贵州。

丝娃娃好不好吃最关键的是蘸水，传统上是用酱油、葱花、芝麻油、辣椒等调制而成的蘸水。而酸汤丝娃娃的红汤蘸水，继承了贵州人独特的蘸水文化，采用苗侗两寨传统红酸工艺，精选本地小西红柿，将其捣成酱后加入高度白酒、盐、西芹、萝卜等，经25天左右发酵而成。食前将西红柿碎浆与红酸按照2:1的比例混合，小火熬制2小时即可。蘸水味道酸香，色泽红亮，丝娃娃包饼薄如纸，包裹上各种素菜丝如黄瓜丝，土豆丝，胡萝卜丝，海带丝……一手用筷子夹紧裹好的丝娃娃，一手用小勺浇上特制的酸汤蘸水，低头一口咬下那美味无与伦比，汁水酸辣味浓郁，口感脆爽，各种蔬菜的清香夹杂着独有的酸爽，在口中来回荡漾。此时若配上一碗冰甜的绿豆汤，或是一碗冰爽的水果冰粉，那便是世间最幸福的时刻了！

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用酸制作的美食在贵州数不胜数，比如:酸汤面，酸汤猪脚，酸菜炖肉，凉拌酸菜，酸菜炒汤圆……

贵州人对“酸”的钟爱无法言表，三天不吃酸，走路打蹿蹿”。这句民谣完美的说明了，嗜酸对于贵州人来说有多么的深入骨髓

对我这个地道的贵州人来说：酸就是思念，酸就是生活，酸就是人生。