黑暗料理——6寸中式鸡蛋糕电磁炉版

文/樱夜白

下午有点饿，再次作死进去像火炉般的厨房做鸡蛋糕吃，这次就不用煤气炉蒸了，有火估计更加热，还是用电磁炉试试看能不能成功。

需要的东西有：鸡蛋4个，面粉120克，白糖90克，盐1克，柠檬汁适量。

因为太热的关系，我直接做全蛋的，把鸡蛋全部打到一个打蛋盆里，白糖、盐、柠檬汁全部加进去，然后用电动打蛋器快速打3~5分钟吧，把鸡蛋液打发成拉起来不会里面回复的状态就可以了。之后加入面粉，像炒菜一样翻炒均匀，不要打转搅拌。

然后把搅拌好的面糊倒进预先刷好油的6寸蛋糕模里，轻微震出气泡，用刮刀抹平表面就可以了，水烧开之后就可以放进去中火蒸大概20分钟就好。蒸好之后倒扣放凉就可以吃了。当然了，放凉之后放进冰箱里冷藏一下再拿出来更好吃。

PS：我用的是三层锅子去蒸，因为6寸的蛋糕模具是活底，如果用一层去蒸的话，开水会把模具底部顶起，水进去了，蛋糕蒸出来底部的部分都是湿的，这是以前做失败的经历。2层去蒸还是太矮了，水会流进去，最好是在三层蒸，发起来会好看点。

其次这款蒸蛋糕不需要用保鲜膜盖住，直接上蒸锅就好，不会下陷。还有就是喜欢甜一点的多加10克糖，喜欢更加松软的少放20克面粉就好，我做的比例是根据自己喜欢的口感比例调配的。