为什么食用橄榄油？
一日三餐，都离不开柴米油盐。没有盐吃起来没有味道，没有油感觉捞得慌。
提到选油吃油，这绝对是一个关乎家人健康与自己体重的大事，可每次逛超市，货架上琳琅满目的食用油实在多到让人无从下手……
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、核桃油等等。
为什么摄入食用油？
人们摄入食用油，主要是摄取其所含有的脂肪酸（主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成）。
其中多数脂肪酸在人体内都能合成，但是多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸等在人体内不能合成，而它们又是维持正常生命活动不可缺少的必需脂肪酸，因此只能通过食物来摄取。
联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》中指出健康食用油标准之一便是：必需脂肪酸中亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1：4。
接下来，便不得不提到有着“液体黄金”之称的橄榄油。
为什么选择橄榄油？
（特级初榨橄榄油）
1、富含亚油酸和亚麻油酸
特级初榨橄榄油含有人体必需而不能自身合成的亚麻酸和亚油酸（比例为1：4，符合人体所需的比例），这是其它植物油不具备的。
2、新鲜健康
特级初榨橄榄油的原料是新鲜的油橄榄果，经物理冷压榨获取，不需要经过化学和高温加工，相比于其它食用油压榨方式（如浸出法），物理冷压榨能将特级初榨橄榄油中营养物质的损失降到最低。
3、维生素含量丰富
特级初榨橄榄油的品质是橄榄油中等级最高的，其含有丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。
4、单不饱和脂肪酸含量高
特级初榨橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），它不仅能供给人体所需的大量热能，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。
增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇过高的人，可以尝试以特级初榨橄榄油为主要食用油。
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