大雪纷飞，聊聊享用牛肉的正确姿势

大雪纷飞，聊聊享用牛肉的正确姿势

       享受是对美食最美的承诺。你眼中的美食的是什么？ 带logo的巧克力？还是精杯致盏的光泽焕闪？

      都不是吧，美食的旅途由唇齿开始，经味蕾神经，直达心灵的一碗鸡汤。

  就说牛肉。

        最是讨厌火锅里的刷肥牛系列，一滚而过，肉是香是滑，舌头根本来不及体验就落入食道。只是不知道，这道菜为何风靡成这样。好吧，必须承认，食道中人，各有各的食道。

        最喜过油爆炒的牛肉干，小的时候，父亲总是自己下厨，为全家人做这道菜，端上桌的瞬间那是一个得意洋洋。南方熏干的黄牛肉，切薄片；放几味南方野生特调（山薄荷碎叶，野胡椒颗粒，风干的朝天椒数粒等其他不知名的料子）入冷油，待油烧开放入牛肉干片，翻滚，同时烧一口白干，据说此举的作用是将香料的味道深深压进牛肉质内。出锅后，食物表面滋滋萦绕着热而烈的香味可口。哦，其实这并不能算一道正菜，顶多是伴酒小品。爸爸们喜爱用它沽酒聊天，小孩子们喜欢它满口余香，妈妈们也爱它，来自厨房里的惊喜。

        我还爱很多牛肉，贵州苗家的吊卤牛肉，在浓郁的香料汁中，慢慢酝酿出来的珍品，质韧味悠。出锅之后的它们，更爱置身清澈的原汤，与清新的翠绿香菜为伍，显质更优雅，味更香浓，每次见了都要来几粒，以后要去黔地遍遍地吃。

       川式卤牛肉——张飞牛肉暂且代表。肉质紧密，软硬适中，不咸不燥。如果遇到这个系列牛肉粒，或者真空的卤鲜牛肉，都不要去碰，只去门店，吃当日出锅的，棕红色肉质附着一根牙签，开启一天的味蕾记忆。这味牛肉，味道千奇百怪，尝尝原味的好了，肉濡香，味无尽，腌制的过程，香料给肉质的是纯粹的教化和滋养。

       还有穆斯林的鲜牛肉，虔诚跪拜屠杀掉的牛，就用真诚的美味来补偿。就算是一锅白水炖煮牛肉，日落的时候，捞出来的时候蜕变成醉人美味，鲜香扑鼻，原质原味。不用加孜然，一样吃得摇头晃脑。

      只说了说自己喜好的，有的小伙伴的确是喜欢那些日韩欧美阿拉伯的吃法~~~各有所爱嘛

     所以，晚来天已雪，该吃点什么了~~~