【甲辰记事之六十五】脱骨大棒骨做法分享-244-90-42

      本文系属原创，著作权归本人所有，任何形式的转载都请联系本人，抄袭者必究。

       昨天是2024年中秋节假期第一天，中午做了一道很久没有做的脱骨大棒骨，没想到很受家里人欢迎，在这里，我把我的极简做法分享给大家。

       材料准备：

       1、大棒骨三根。买的时候我选的是肉多的大棒骨，并请肉铺老板在骨头中间剁成两段，这样放入汤煲中比较容易。

       2、姜片若干。我是把半块姜削皮切片备用。

       3、卤肉料1包；

      4、盐适量。

       做法详解：

       1、大棒骨清洗：大棒骨放入不锈钢盆，把水没过大棒骨，清洗3-4遍，把杂质清洗干净；

       2、大棒骨焯水：里加入纯净水，纯净水的量是能够没过大棒骨的量，我的经验水位大概是锅子的二分之一处，水开后放入大棒骨，然后待大棒骨上的肉的颜色都变色之后，会有浮沫浮出，撇清浮沫，把大棒骨捞出、控干。

       3、烹制脱骨大棒骨：清洗干净的砂锅底部铺上切好的姜片，大棒骨放入砂锅里、码放两层，放入纯净水没过大棒骨，放入料包，开大火煮开，然后转小火，全程   都要盖砂锅盖——有个防止溢锅的小窍门——用两根筷子放锅上，然后把锅盖放在筷子上，这样就可以防止开锅后水的外溢。

       4、小火炖之后，因为时间比较长，会出现水位下降的情况，加水要加开水，我加了两次开水。两个小时之后，加适量盐（微微咸），再半小时即可出锅。

        5、可以备点蒜泥或者味极鲜味碟，可以蘸着吃。

        这样做出来的大棒骨，肉很容易从棒骨上脱下来，而且不腻，推荐给大家。