风味美食

        我的家乡---湖北省汉川市新堰镇。那里的人们热爱美食，各式各样的小吃更是应有尽有。热干面、莲子糕、豆皮······最让我念念不忘的就是家乡的---锅盔。

        锅盔历史悠久，是家乡传统的美食，其美好滋味，让吃过它的人都赞不绝口。

        我家附近就有个专卖锅盔的铺子，由老两口经营着。做锅盔，负责擀面的是老奶奶，她在案板上先撒小撮面粉，拿起分好的两团面团，在案板上摔打几下，接着握拳头在面团上按出一个坑，将调好的肉馅挖一大勺填入，紧接着托起面团，边旋转边捏紧闭合，在案板上揉合几下。随后用擀面杖将面团擀平至大椭圆形，撒上芝麻。负责烤锅盔的老爷爷随即将双手在水盆里浸湿，掂起擀好的面团，在两手间来回旋转几下，将面团拖长，一转眼，面团就贴在了炙热的烤炉里。他再次浸浸手，拍打面团，使它与桶壁粘合。

        约摸两三分钟后，烤得蓬蓬的，黄焦色，让人馋涎欲滴的锅盔就被铲出放置到案板上，刷上酱料， 就这样香味四溢的锅盔完成了。锅盔肉馅中被烤化的油已充分被面团吸收，肉香面脆，给人美滋滋的味觉体验。

        这就是我家乡的锅盔。一种得以延续历史，人见人爱的民间传统美食。