扫盲Vol.1︱营养师自己是怎么吃营养素、保健品的？

哇，好久没回简书了。感谢粉丝还一直都在~

前些天，有朋友分享给我一篇文章， 题为: “我是那么热爱养生，为啥养出了一堆的毛病”，看过之后，心生些许小感概：很多人的健康出了问题，不是他们不关注健康、不注重养生，而是他们对养生、对日常饮食、对运动的认知出了问题，要么理解片面、以偏概全了；要么用力过度、走极端了；要么忽视了个体差异、忽略了养生须因人而异……

今天借此机会，小而美挑选其中几个常被问到的营养素问题，从认知角度为大家解解惑，也顺带对过去一年推出的部分营养科普文章做一次回顾。

这一点很重要。很多朋友问过类似的问题：

我在知乎上截取的部分邀约我回答的问题 ↓

我的回答永远是“不可以”“不能”。日常三餐是根本，绝不能用保健品来替代健康饮食！原因如下：

1.天然食物中的保健成分比那少数几个保健品的更丰富，而且这些成分相互配合平衡，安全性更高。而对于保健品，单一的成分摄入过多就有可能产生副作用，而搭配合理的健康饮食则不会带来某种成分过量的危险。

比如，单吃维生素E胶囊，远不如直接吃坚果、油籽、豆类和全谷类来得安全。这些食物都是维生素E的来源，但同时还给身体带来蛋白质、慢消化淀粉、多种B族维生素、多种抗氧化物质等。

这是单一保健品所不能带来的好处。

2.另外，人类之所以长出牙齿、食道、身体里有帮助搅碎消化的胃、小肠大肠，都自有它的道理。如若常年只吃营养素片，则根本不需要动用到胃，就可直接进入小肠被吸收，也会失去口腔咀嚼功能，还有味觉、大肠消化功能等，不用则废，久而久之，这些器官功能都会退化。

3.再者，人体三大供能营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物，如若天天只吃维生素和矿物质这些微量元素，身体没有能量来源，估计撑不了几天就会饿晕吧。

总之不按时吃三餐，且食物质量很差，却“迷信”很多昂贵的营养保健品，那就是舍本逐末了。遗憾的是，这种人很多，特别是中老年人。

正常人每日通过合理搭配的三餐来补充营养就基本足够，须注重食材的品质和多样性。亚健康及特殊疾病人群在三餐之余可补充身体所缺的其他营养素，即通过保健品、营养片剂来补充。

道理都懂，然而人们有时候并不能保证天天饮食合理。就连我国著名营养学家陈君石教授也坦言：

"在现在这样一个快节奏的社会中，真正有条件、有时间、有知识能做到多种食物搭配合理、膳食平衡的人可能是少数，即使是我本人也很难做到。"

所以，健康人在某些特殊的情况下，比如饮食质量很差，有营养素缺乏情况，或者孕期哺乳期等情况，都须酌情补充营养素。

比如外出开会、旅行等情况，我感觉吃全谷杂粮少了，感觉B族维生素不太够，就会服一粒复合B族维生素。觉得蔬菜水果不足，会吃维生素C片。奶类和豆制品吃少了，会补充蛋白粉或钙片。工作盯着电脑时间长，眼睛比较疲劳，会考虑增补β-胡萝卜素……

虽然这些增补品不可能替代健康饮食对身体的长期好处，但至少在特定时期内可以弥补供应不足。

不过，如果因为年龄增长，咀嚼能力、消化能力下降，缺乏维生素的风险更大一些，所以老年人可能相对更需要适当补充适量的维生素，使其达到推荐的基本需求量，而不是把它们当药吃。

但是需要注意，一段时间之后，身体状况改变了，那么服用的这些增补品也应随之调整，而不是一成不变长期服用。各种传统补品也是一样的道理。

一方面，国家对药物有价格控制，而对保健品没有价格控制。况且，普通维生素小药片不像保健品那样有广告和营销投入，所以成本比较低。

另一方面，价格不一样，品质当然参差不齐。现在市面流通的营养素大概分两种，一种是化学合成的，加工成本十分低廉，常吃对身体有一定危害影响；另一种是植物蔬果里直接提取的，成本较高，能给我们日常不合理的膳食结构提供额外的营养补充。

当然，这植物提取的营养素，也因为提取的方式和提取的含量多少不同，成本和价格也会有不同，而且，很多优质的营养保健品牌还会做一些营养配方，例如在维生素C里加入适量比例的葡萄籽，可以让维生素C发挥更大的功效等。

好了，这一期就到这，下一期会有更多问题的答疑，并且会教大家如何看成分评定购买的营养素保健品是否合格哦！今天学到了很多吧，我们下期再见~