十月份的练手菜单

1.素炒萝卜缨子

新鲜萝卜缨子焯水、切碎末。放蒜蓉和猪油下锅翻炒，加少许盐和味精。

焯水后切碎

2.红烧武昌鱼

武昌鱼煎至两面金黄，放入豆腐块，加清水煮入味。豆腐切小块后，要是先过油煎至金黄就更好了。

3.虎皮青椒

先不放油，将辣椒直接入锅，小火煎至起皱。再加油热，撒点盐和清水。网上说可调料汁淋入后翻炒。

4.酸豆角炒鸡胗

酸豆角和泡尖椒都是自制的。鸡胗切薄片后，先用料酒腌制十分钟。

5.莲藕肉丸汤

自制的珍珠肉丸。汤里配上绿色裙带菜，再撒点葱花就好啦。其实纯莲藕肉丸就可以，糯米粒都会掉汤里啦。

6. 芋头炖排骨

网上说毛芋头上锅蒸后好剥皮。没敢尝试，怕浪费原料，直接用刀削皮。

7. 炒藕丁

藕丁先焯水两分钟。淋点锅边醋。

8.炸糊椒炒肥肠

9.五花肉炖土豆

五花肉切小块后需焯水。炒好糖色，放五花肉翻炒。加水及佐料后，至少炖半小时后，加入土豆。土豆事先切合适大小的滚刀块。炖至土豆软烂入味即可出锅装盘。