懒人厨房 || 腊肉水饺

2023年8月27日    星期日    雨

前天说到“管住嘴”，有友友说很辛苦，我觉得还好呀，并不影响我正常饮食，只是减少了一些含糖类的食品，今天我就要说到吃肉了哈哈。近几年，我家每年都会准备过年吃的腊肉，都是小妹帮联系农户，然后去买了熏制，年前再拿回家。我和大姐分一头，各一半，这些腊肉当然不是过年就能吃得完的，所以到了初夏，我会洗净后分成小块冷冻在冰箱，随吃随取。

我家娃每年只有五一、国庆和春节放假才有机会回家，平常就我和石头在家吃饭，腊肉自然消耗的慢，尤其比较肥的那些就很难消耗。六月的时候，我想起用腊肉包饺子，石头吃了说这是“最好吃的饺子”。当然不一定是最好吃的，但至少说明那次的馅料很对石头口味，所以前几天我又想起来包腊肉水饺。

吃饺子，饺子皮除了手擀就是机器面皮，我家都是买的机器面皮，而且现在自己手擀面皮的少多了，不像我小时饺子皮全是父亲手擀的，所以饺子重要的味道在各家的馅料上。我家有腊肉，取几小块肥多瘦少的腊肉解冻后去皮切小丁备用；我搭配的豆干、香菇、香葱和香菜。豆干香菇洗净后切丁（豆干为主，香菇做搭配，有时也不搭配香菇只用豆干），先用盐拌匀，因为腊肉是咸的，所以豆干要先加点盐，再加适量酱油、花椒油、料酒和十三香、姜末蒜蓉拌匀备用；香菜香葱洗净切碎末加入豆干里，再将腊肉丁也加入，再继续拌匀。有时我会加一两个鸡蛋，有时也不加，有时加一丢丢剁椒调味，有时也不加，其他调料尽量不加。这就是我准备的馅料了，因为腊肉自带咸香味，和豆干香菇综合后，吃起来一点也不腻。

然后就是打开电视，边包边看电视，我不会只做一件事，那样会显得多难包（一两小时呢），所以一部电影看完，饺子也包完了。再放进冰箱冷冻，第二天分装好继续冷冻在冰箱，这样石头早餐可以自己煮饺子，晚上不想吃饭我也可以来做煎饺蒸饺，想吃很方便的。

虽然超市也能买到各种馅料的速冻水饺，还有人工现包的水饺，但总觉得还是自己包的馅料适合自己的口味吧，而且吃起来放心，性价比自然也高咯。