“花毛一体”究竟是什么东西？涨姿势啦！这也太有意思了吧？

上官皖儿：花毛一体究竟是什么东西？太有意思了吧！

【花毛一体究竟是什么东西？太有意思了吧！】

在撸串的季节里，什么东西最有滋味呢？特别是撸串加啤酒，这时候，如果再来一道下酒菜“花毛一体”，哇塞，正合你意。

所谓“花毛一体”，好像是从东北地区流传出来的，就是水煮花生和水煮毛豆放在一个盘子里。然而，在这个伟大发明之前，人们只好跟老板说：来一盘水煮花生，再来一盘水煮毛豆。你看，发明这个拼盘的人可太聪明啦！

这里需要隆重介绍一下，“花毛一体”是指花生和毛豆的拼盘，俗称“花毛一体”。毛豆，就是黄豆没长成的豆荚，英文就是 a young soya bean ，日语里叫枝豆 （えだまめ / edamame），是酒馆里常见的下酒菜。

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哦，英语还真有用，水煮的黄豆豆荚：a young soya bean, grown mainly in China and Japan and usually cooked with its pod still on.

“要知道，花毛的好处是吃起来清爽适口，有滋有味，有嚼劲，与烤肉啤酒很搭。”著名新闻人、中国农学会会员、御膳传承人、久居北京的安徽籍作家淮君总编辑说，不过呢，花生油脂丰富不宜多吃，毛豆清香且营养更均衡，虽然说是夏天的日常小吃，其实现在一年四季都能吃的到。

那么，这道花毛小菜怎样做才好吃呢？

在家做“花毛一体”一锅就能煮出来，味道比外面卖得还好吃，好吃到停不下来。

从市场上买新鲜的带壳花生、饱满坚实的毛豆，回来反复清洗，尤其是毛豆豆荚表面的毛很多。然后，冷水放花毛，加上盐和喜欢的香料，比如辣椒、八角、香叶、小茴香什么的。开锅转小火，煮一刻钟然后尝尝，根据个人喜欢的软硬程度控制时间。煮好切记在汤里多闷一会入味，放冰箱冷藏一夜也可以。也有讲究人把毛豆的尖端部分剪去，这样吃起来更入味。

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【花毛一体】所需材料：

花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块。

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【小贴士】：

1.毛豆洗净，把毛豆有勾的一头摘一半后往下拉，将豆荚中间的那个长长的线撕下来，所有的毛豆都这样择一遍，再煮，毛豆容易入味，容易煮熟，缩短煮制时间，颜色就不会变黄了。注意，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择掉，煮时容易爆开，豆子就会出来了。

2.洗净后，把花生头部的壳捏开一个缝，再煮，这是一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳，不易入味，这个步骤可以使花生熟得快，入味也快。#上官皖#

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