醉杨妃（二）

   

醉杨妃（二）

    跟知名度甚高的《茶录》相比，很少有人知道蔡襄还写过一本咱们国家现存最早的果木专著—《荔枝谱》。《荔枝谱》成书于嘉祐四年（1059），是蔡襄在泉州任职的时候写的，专为福建荔枝而著，是一部记录荔枝知识的古代科普书籍，具有很高的植物学、农学跟史学价值。

  说它是“现存最早”的，是因为在蔡襄之前，宋初的南海主簿郑熊曾写过一部《广中荔枝谱》，专门记录广东地区的荔枝，涉及荔枝22个品种，可惜的是书已亡佚。

  《荔枝谱》开篇就说“荔枝之于天下，唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物。于是始通中国”。东晋葛洪辑抄的《西京杂记》也说，“尉佗尝献鲛鱼、荔枝，高祖报以蒲桃锦四匹。”这是荔枝作为贡品的最早记录。尉佗 ，就是南越王赵佗（公元前240年-公元前137年），南越国创建者。他原来是秦朝大将，秦末天下大乱，赵佗割据岭南，建立南越国，汉高祖十一年（前196年）降汉称臣。

醉杨妃（二）

      吃鲜荔枝不外剥皮吐核儿，自不必说。难得的是蔡襄在《荔枝谱》里记载了四种北宋时期的荔枝再加工吃法。红盐法、白晒法、蜜煎法、晒煎法。红盐法，用盐梅卤来浸泡佛桑花成红浆，然后把荔枝放进腌制，之后捞出晒干，做成荔枝干，这样的荔枝干“色红而甘酸，可三四年不虫”。白晒法，把鲜荔枝放到烈日下晒至核硬为止，然后储存于瓮中，密封百日。蜜煎法，剥生荔枝，榨去其浆，然后用蜜煮之。最后一个是晒煎法，这是蔡襄自己发明的一种吃法，将荔枝晒至半干后再放进蜜中煮，这样的荔枝“色黄白而味美可爱”。您看，大茶家就是口儿刁，与众不同。

  蔡襄的《荔枝谱》从自然、人文的角度论述了荔枝的产地、特性、品种，食用历史。从工艺的角度描述了荔枝的种植、养护，加工、贮藏。说它是一部荔枝“小百科全书”一点都不为过。

   

醉杨妃（二）

    蔡襄的《荔枝谱》写成后，欧阳修为之写题跋《书荔枝谱后》。“牡丹花之绝，而无甘实；荔枝果之绝，而非名花……二者惟不兼万物之美，故各得其精。”蔡襄作《荔枝谱》，欧阳修写《洛阳牡丹记》，都缘于对生活对自然的热爱，善于发现、善于探索。老话说得好“成功是留给有准备的人的”，咱们大家习茶、做茶也应具备这种勤奋精神，要求索、要深研，不能停留在自欺欺人的胡说上。这两人还有一段趣闻，欧阳修想把自己的《集古录目序》搞成石刻，就去请蔡襄帮忙书写。虽然他俩是好朋友，但蔡襄一听，张口就向欧阳修索要润笔费。欧阳修知道他是个茶痴，就说钱没有，只能用小龙凤团茶和惠山泉水替代润格之资。蔡襄听完，说道：“太清而不俗”，二人会心对笑。

  自宋迄清，还有一些关于荔枝的专著，有兴趣的朋友可以找书一观。明代，宋珏《荔枝谱》、曹蕃《荔枝谱》、邓道协《荔枝谱》、吴载鳌《记荔枝》。清代，林嗣环《荔枝话》陈定国《荔谱》、陈鼎《荔枝谮》、吴应逵《岭南荔枝谮》。