年味：敲肉

年前，看到妈妈拿着一个榔头，在敲肉。

我走过去，接过她手头的工具，说：“让我来！”

说起敲肉，我是很熟悉的。小时候在姑姑家，姑姑就带着我们做敲肉。把猪肉切片，用工具敲大，就成了美味的敲肉啦。我会的许多事，都是从姑姑那儿学来的。

这也是仙居的八大碗之一，敲肉汤算得上一绝，敲过的肉，破坏了肉的筋，煮汤反而更为鲜嫩，加点蔬菜，色香味俱全。

我先把肉放到砧板上，撒上淀粉，防止敲的时候粘肉。工具选择很多，可以用短的擀面杖，啤酒瓶底，榔头，菜刀柄等，只要趁手即可。我就着妈妈选择的榔头用。

榔头敲在撒了淀粉的肉片上，很快肉就变大了，厚实的肉也变薄了。继续敲，时不时撒上一些淀粉，等到肉片足够大足够薄的时候，一块敲肉就做好了。

敲肉看着简单，敲久了还是挺费手。老公看我敲肉，拿擀面杖一起敲。女儿也凑上来，想试一试。我把榔头递给她，看她一下一下地敲，想到我的小时候，也学着敲肉的样子。

敲好的肉装了满满一盘，又大又薄。想起前段时间在一本书上看到的炸肉，也是差不多的方法，只是把敲好的肉放到油锅了炸一下。我眼馋，刚好妈妈在泡泡鲞，便趁着泡过的油炸肉。把肉放到油锅，油环绕着肉次啦作响。估摸不好时间，感觉差不多便捞了上来。

尝了一口，热腾腾，松软香脆。可惜没加盐，没什么味道。剩下一些，留着放汤，涮火锅都行。

记录完这最后的年味，这年就算是过去啦。兔年吉祥啦！