地皮菜包子

整理橱柜的时候，发现了一包地皮菜，小小的一包，包装上写着50克。想起来这还是去年妹妹送给我的特产，当时有好几袋呢，都做了包子或者饺子，这一包不知怎么就成了漏网之鱼。既然这样，吃什么就不用动脑筋了，地皮菜包子，味道好极了！

可如果你问我地皮菜是什么，那我可不太清楚。出于对它的尊重，我得问一问小度，这种好吃的干货究竟是什么东西。小度告诉我：地皮菜的学名叫普通念珠藻，也叫地软、地木耳，营养价值丰富，富含蛋白质、多糖、氨基酸、脂质及多种维生素和金属元素，可以食用，也可以入药。看来还真是好东西呢！枉我吃了这么多次，第一次想起来看看它是什么。

这小小的一袋地皮菜，泡发后就是一小盆呢，我把它们倒在盆里，加入冷水，放在一边，就开始发面了。我有一个发面盆，谈不上是什么高科技产品，就是一个塑料盆，带着密封盖。当时买的时候还奇怪它为什么叫发面盆，等到实际用的时候，才发现确实是个好东西。和好面后，盖上盖子，盖盖子的时候还是有些技巧的，需要压住中间把四周扣回去，这样就严丝合缝地成了一个密闭的空间。

第一次用它发面的时候，我盖好盖子，就去卧室休息了。大约一个小时以后，突然传来了一声“砰”的巨响，好像什么东西掉在了地上，把我吓了一大跳。跑去厨房一看，发面盆的盖子掉在了地上，盆里的面光滑细嫩，肤如凝脂。用手触一下，吹弹即破——发面恰到好处就是这样的吧！惊魂未定的我一下子变得开心起来了。以前发面是跟着感觉走，现在呢，有了依赖性，不听到这一声巨响我就不甘心。只是，再也不敢晚上发面了。

和好面，我把面盆放在阳台上，那里有太阳晒着，面发得可以快一点。然后我开始准备馅儿。炒几个鸡蛋，晾在锅里，然后煮了点蕨根粉——用来代替粉条。从冰箱里拿出前两天用空气炸锅炸好的豆腐块切碎，蕨根粉晾凉后也切碎，都倒入锅里和鸡蛋和在一起。地皮菜泡好了，捞出来，用手挤干水，放入锅里，呵呵，满满一锅啊！调好馅儿，静等着一声巨响。

不一会儿，“砰” 的一声，如同听到战斗的号角，我飞奔到阳台。捡回蹦在一旁的盖子，抱着面盆回了厨房。巧厨娘开始工作了：先揉面，再切成长条，再分成同样大小的剂子，擀皮，包馅儿，入锅，开火……熟练工，行云流水，一气呵成。虽然包子模样不好，但味道绝对差不了！

烤包子

除了放入蒸锅里的，我还想再做两个烤包子。地皮菜烤包子是我们这里饭店里的一道名小吃，我第一次吃到的时候，觉得真是美味绝伦。焦黄的表皮，热腾腾的馅儿，包子的顶上切了十字形的小口儿，热气就从这个小口儿中冒出来，诱惑着人食指大动。自从有了空气炸锅，烤包子成了我家的日常，不过这次是地皮菜烤包子呀！

烤包子的速度比蒸包子要快得多，只要五六分钟的时间就可以了。表皮焦黄，入口酥脆，地皮菜的香味儿溢满口腔——小心有点烫！我正吃着，老公似乎闻到了香味儿，从卧室出来了。他说：“好了？”我点点头，顾不得回答他。等我吃了包子起身去厨房的时候，看到另一个烤包子已经不见了踪影。我说：“包子呢？”他说：“我早吃完了！”看，我老公总是用他特有的方式证明着我的厨艺。

出锅后的包子，白胖胖，暄腾腾。请忽视了它略显丑陋的外形吧，那些褶子我怎么也捏不整齐，咱注重内在就行了。

烤包子