马鲛鱼

前天上午去生鲜超市，走过冰柜意外发现，冰柜里有一堆冷冻的马鲛鱼，从外观看来，马鲛鱼比我在别的菜市场，要大一些。

头尾尖细，中间硕大，蓝白色彩鲜艳靓丽，挺新鲜的。说实在的，我已很久没有吃过马鲛鱼。

记忆最深刻的还是，小时候吃的马鲛鱼。那时，在我们家乡当地还不称呼马鲛鱼。我们一般说冻鱼，因为买回来的鱼浑身都是冰块。

虽然在电视里看过成千上万的马鲛鱼群在海洋里游来游去，还真没有看见过活现的马鲛鱼。对于海边的渔民来说，大约是常见的事吧！

小时候吃的马鲛鱼，印象中端上饭桌的鱼碎碎的。

大多数人处理马鲛鱼，是把鱼肚剪开，内脏清理干净。所以，红烧马鲛鱼时自然而然碎碎的。

这次忽然冒出一个新的想法，可不可以换一种方式制作马鲛鱼呢？

在冰柜里挑选了两条最好的马鲛鱼带回家。等马鲛鱼化冻变的稍微软一些，若是清理内脏前切成一段段的，再去掉内脏，马鲛鱼不就保持比较好的形状吗？

看来这个想法是可行的。把鱼清洗干净，用剪刀剪去几个小的鱼鳍和鱼尾。

清理内脏，放到菜板上拼接在一起的马鲛鱼，这是第一次处理马鲛鱼的模样。一共切了九段，不过鱼头肉少骨刺多，我去掉了鱼头，留下剩余的八段。

这次马鲛鱼主要采取煎制。

首先，一定要腌制马鲛鱼段，去腥味。我的腌制调料很简单，胡椒粉，老抽，盐，孜然粉。用多少调料，根据自己的口味选择。

放好四种调料拌匀，用保鲜膜敷着碗口，放入冰箱，我大概用了一个小时。当然，腌制时间可长可短。不过，腌制时间长更入味些。

这是用蜂窝网煎炒锅煎制的马鲛鱼效果，比我想像的要好多了。

我采用小火煎，盖上玻璃盖。为什么要盖上锅盖？马鲛鱼在煎时，冒出水份遇到高温油，会有噼里啪啦的响声，油汁溅到台面，瓷砖，身体上。

煎好的马鲛鱼端上餐桌，吃时还可以撒一点点蚝油，让味道更好一点。若是喜欢蚝油的话，可以如此尝试。

当然，喜欢马鲛鱼的人想放任何调味料都可以的，关键是真心喜欢！

新的处理马鲛鱼方式，改变了以往碎碎的马鲛鱼形态。新的烹饪方式也改进了马鲛鱼味道！

无论如何，同一件事采取不同方式也能取得不同的收获。我记得英国哲学家罗素曾说过，“参差多态，乃幸福本源！”我想，生活大概也是如此吧！