学的越多 越觉得自己懂的越少

最近一直在嗑海绵蛋糕，先是做了超人老师的后蛋法海绵，到小嶋留味老师的经典海绵，做的越来越有感觉，已经达到了5.5cm的高度，离6cm已经越来越近了。

海绵蛋糕是烘焙中的基础蛋糕，，也是很多烘焙爱好者的拦路虎，我开始的时候也是拒绝海绵蛋糕的，但是也不能一直不做啊，终于在前天我开始下手了小嶋老师的加热海绵蛋糕，今天早晨第3次做5.5妥妥的，小激动了一下。

这两天关注小嶋老师，也关注了几个超厉害的烘焙达人，有点相见恨晚的感觉，原来她们在5年前就开始苦练海绵了，那个时候我还不知道烘焙这回事，现在苦练也不晚，只能说当时的眼界太窄，只要热爱，什么时候都不会晚。

我刚开始接触后蛋法海绵的时候，就是因为老师说这个方法简单，对于加热的全蛋海绵我甚至连步骤是什么都不知道。后蛋法简单是简单，也做了好几次，但是总是不是很完美，有点消泡，找不到具体原因，所以我就来嗑加热的全蛋海绵了，也让我对真正的全蛋蛋糊有了概念，下一步我要发力了，把两个都练起来，6cm不远了，后蛋海绵也会不消泡的。

自己带着疑问看了几个烘焙达人的博客，又把之前收藏的海绵帖子复习一遍，算是对海绵的整体套路懂了，而且也能明白自己失败的原因，有种原来自己犯了那么低级错误的感觉，或许这就是进步吧，我很喜欢这样成长中的自己。学的越多，感觉自己懂的越少，厉害的人那么多，而我需要学习的东西更多。

今天海绵做的有点小激动，中午打算继续来一次，找到状态了，以后就不用每次战战兢兢的做了，技术到位就不用担心消泡。海绵和戚风，在我开始接触烘焙的时候，我是有点没底，这几次练下来没我想象中的难，我反而很喜欢这种感觉，最近我的朋友和加人估计就是经常吃蛋糕的状态了。

在烘焙学习的路上，要保持业余的心态去学习，但是不能以业余的水平要求自己，虚心学习，严格要求自己才能进步的更快，继续刷蛋糕去了。