食鱼必河豚

河豚是河鲀的俗称，因地而异有称之为气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，是种具有迴游生活习性的鱼类。每年春季由外海成群溯河进入淡水，在江河中产卵，当秋季水温下降就游向深海区越冬。

食鱼必河豚

河豚是众人公认的长江三鲜之一，因其肉质细腻，高蛋白、低脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸，堪称鱼中极品。千百年来，河豚一直为名家和老饕所推崇，历代文人墨客也不乏赞美之词。如“河豚当是时，贵不数鱼虾”，“出网河豚美更肥”，“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”…就连近代大文豪鲁迅先生也发出“岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚"的感叹。

河豚鱼虽然味美，但有剧毒，它的毒素分布在卵巢、内脏、血和皮，全身只有肌肉无毒，每一克河豚鱼的毒素就能毒死500人。“皆言美无度，谁谓死如麻”，这是宋代诗人梅尧臣对吃河豚鱼的警告。国人吃河豚，拼死巳经拼了上千年了，前扑后继，经久不衰，且已上升为食文化，君不见，一年一度的扬中河豚文化节又拉开了帷幕。

听说河豚魚烧好后按行规由厨师先尝试，兩個小时后沒问题了才可让客人大快朵頤，所以在江苏一带，河豚魚都是回锅后再上桌的，沒有現烧現吃一说。吃河豚魚一定要赶在清明前。过了時节，表皮那层很难除去的細鱗会变得拉舌 ，口感要大打折扣。

我吃过一回河豚鱼，那是在徐家汇天主教堂后面的一家会所里，服务员给每人端上一碗河豚，是整个一条，它是带汤白煮，乳白色的汤汁浓郁，我是第一次见到河豚鱼，感到很稀奇。东道主介绍，吃皮时一定要把整张皮翻过来卷起后吃下去，这个东西是治胃病的。我怀着猎奇和忐忑不安的心情吃了第一口，可能自己老土吧，感觉味道也不过如此，还不如排不上长江三鲜名次的回鱼，当然青菜萝卜各有所爱，唯一的收获今天我总算是吃过河豚了，而且没有拼死。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。 苏东坡在这首诗里生动地描写江南初春的景象，也喻示着又到吃河豚的时候了。

扬中岛的地标建筑

今年扬中河豚文化节活动日期从3月8日至4月27日。感兴趣的朋友不妨结伴来次烟花三月下扬中，一是踏青，二是尝江鲜。上海市区到扬中自驾游路程250公里，谈笑之间就到了。