健脾益胃说山药《饮食与健康》

山药又称怀山

是多年生薯科草本植物，其营养丰富，为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等，被历代医家盛赞为理虚之要药。

健脾益胃说山药《饮食与健康》

主要营养：

碳水化合物、氨基酸、糖蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、胆碱、淀粉酶

食疗功效：

健脾益胃、聪耳明目的功效，对食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、皮肤赤肿、肥胖等病症有很好的食疗作用。

健脾益胃说山药《饮食与健康》

适宜人群：

一般人群均可

山药尤其适合于手脚冰凉的女性、老胃病复发患者、易患感冒老人、消化不良者、男女肾亏等人群。

禁忌人群：

山药有收涩的作用，因而大便燥结者不宜食用。

健脾益胃说山药《饮食与健康》

山药的功效和作用

1：滋肾益精

山药有强健机体，滋肾益精的作用，大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者皆可服之。

2：降血糖

山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

3：健脾益胃助消化

山药中的蛋白质形成酵素系统，可维持人体正常的消化机能，而山药又含有淀粉酶、多酚氧化镁等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

4：延年益寿

山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病等病，有延年益寿的功效。

5：益肺止咳

山药中含有皂甙、黏液质，这些都有润滑，滋润的作用，所以能够益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

健脾益胃说山药《饮食与健康》

食用山药要注意什么？

1：有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。

2：不能与碱性药物同食，影响药物的治疗效果，导致山药营养物质的破坏和流失。

3：削山药皮戴手套，避免皮肤过敏发生。

4：新鲜山药切开时会有黏液易滑刀，先用清水加少许醋洗，这样可以减少黏液。

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