走过的那些城市，吃过的那些美食

1998年秋天，我第一次离开家出远门，来到几百里地之外的城市，西安。

我是在清晨走入西安的。很宁静，很肃穆，很大气。心中既有对未来学习生活的憧憬，也有对离开父母的不舍，矛盾极了。

学校外面的皇甫庄简直是学生的集散地，每个院子里都住着天南地北来的学生，青春而张扬的脸庞上挂着对未来的期待。里面各种小吃，饭店，录像厅，超市，干洗店，理发店一应俱全。

买了一个肉夹馍，迷你的，一元一个。咬上一口，外脆里香，真是好吃。不过大部分时候，是不能经常吃这种奢侈的美食的，还有一种菜夹饼，土豆丝，白菜丝，红萝卜丝，夹到一个饼里，那会儿是八毛钱一个，也吃着不错，关键是个大，吃一个就饱了。

我们住的是皇甫庄53号院，离院子不远的地方有一家卖米线的，做的特别好吃。后来再走过许多地方，再也没吃到那么好吃的米线。

那一家人是四川人，两夫妻带着三个女儿，一个儿子。做法很简单，就是把葱花青菜炝锅，倒水，放米线，放各种调料，最后加一个鹌鹑蛋，出锅。稍微有点辣，但是吃完觉得很香。不贵，一块五一碗。

后来搬到南沙坡，那里有一家也是四川人做的砂锅米线，他们家的要贵些，二元。他们家品种很多，砂锅面，砂锅粉带，还有贵点的砂锅鸡肉牛肉之类的，从来没吃过，太贵。吃的最多的是砂锅米线，砂锅面，做法没什么特别，全是清水煮的，完了放点他家自己熬的臊子，吃着就是美味。有次看见他们家熬臊子，用豆腐丁肉沫还有葱姜蒜沫，用油小火熬，在一边看着都香。

最有名的岐山臊子面，当时不喜欢吃，觉得又酸又辣，不入口。后来偶尔在榆林吃了一次，觉得好吃极了。面条筋道，发亮，汤上面一层油，吃着却不腻。入口很辣，到后来越吃越想吃，最后都把汤里面的红萝卜丁，土豆丁，肉丁，都捞的一干二净。

还有一种美食，叫甑糕。上学路上，就有阿姨在路边卖。一块钱给一大块，就是早饭了。又甜又香，糯米的香甜夹杂着红豆和枣，现在想想都流口水。

西安那座城市，是小吃的最丰富的城市，而且好吃不贵。可惜，前几年再去的时候，皇甫庄南沙坡都早已经拆迁了，盖起了高楼，自然那些曾经的美食也找不到了。

离开西安，又去了内蒙的鄂尔多斯。那是一座爱喝酒爱唱歌的城市。每个当地人在吃饭的时候，都会助兴给你唱一段。

我刚去的时候在鄂尔多斯集团对面住。不远处有一家烩菜馆，是当地做的比较好吃的烩菜馆。我以前从没有吃过，烩菜里的肉可以那么大块，当时还给的量特别多，是用当地人喜欢自己腌的酸菜来烩的。当时吃的很香，就是那个酸菜吃不惯，觉得一股怪味。后来离开了那个地方，却特别想念那种味道。

后来时间长了，才知道为什么那么香，那么好吃，因为全是用猪油炒的。我在那里待了七八年，胖了二十多斤。

除了烩菜，还有各种炖羊肉，炖牛肉。我刚开始上班的地方是一座售楼处，有个买房的人来咨询房子，走了以后我们就议论，这个男的今天肯定吃羊肉了，因为味道很大。

那里的牛羊肉很正宗，都是在草原上散养的，所以吃起来特别香，肥油特别多。那的人买肉也特别豪爽，要么一只，要么半只。

杀猪菜也是很有特色的一道美食。每年到十二月份，家家就开始准备杀猪。亲戚朋友过来帮忙，杀完以后就用大锅炖菜，放土豆酸菜鲜猪肉，大家吃的满嘴油，喝点酒，唱点歌，剩下的猪肉放到外面就冻成冰蛋了。那里的冬天室外也是零下二十多度，整个一天然冰箱。

我在那里七八年，只有幸吃过一次杀猪菜，确实好吃，是天然不加饲料的家养猪。所以每想起来，就回味很久。

回到山东菏泽，最喜欢喝赵国胜家的羊肉汤。汤是又浓又白，喝起来有种深入骨髓的香味。配着他家的大饼，水煎包，隔上一段时间，就想喝一次。

走这几个地方，发现要吃本地出名的美食，就在本地吃，你才能吃到正宗的味道。出了这个地方，再吃改良过的，就味道全失。比如有次在济南吃西安的臊子面，别提多难吃了，被改良的二分像也没有了。

我的下半生生活目标，就是一定要去有名吃的地方，吃正宗的美食。